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冬天了，气温逐渐的降低了，大家都开始穿着厚厚的衣服出门了，其实冬天到来挺好的，因为白菜、萝卜、南瓜等蔬菜的价格都便宜了，便宜到几毛钱一斤，昨天去菜市场的时候，我看到白菜的价格超级便宜，才5毛钱一斤，这么便宜的蔬菜，我一下就买了10斤，准备回家做一道家人爱吃的酸菜，吃起来酸溜溜的，还有点发脆，是一道不错的下饭菜！  做酸菜时，有人焯水，有人直接腌，很多人搞错，难怪不酸也不脆！其实酸菜的做法很简单，就是有很多朋友把步骤掌握错了，导致酸菜不酸不脆，腌制几天就变烂，如果你也遇到这种情况的话，这是你们步骤做错了，因为做酸菜的时候，白菜是先焯水，还是直接腌，这一步10人有9个做错了，这一步很关键，做错这一步，酸菜不酸也不脆！
 一说起酸菜，相信大家都挺喜欢吃的，吃起来酸溜溜的，而且口感还挺清脆，无论是凉拌，还是包包子，口感十分棒，给家人吃起来特开胃下饭！今天我给大家带来酸菜的做法，里面不需要放各种食材，只要是准备好白菜和食盐就可以，这样做的酸菜，保准味道特纯正，比买的酸菜还好吃！自制家庭版酸菜，做法简单零添加，又酸又脆，我家一次做10斤！接下来，我就把酸菜最简单的做法说一下。
 首先去集市上买10斤白菜，把白菜外面的青叶掰下来，先不要扔掉，待会会用到的，把白菜根部去掉，将白菜对半切开分成四份，放在水中清洗干净，在锅里烧开水，把白菜放进去烫一下，大约烫10秒捞出来，青叶子也烫一下，将白菜晾凉，控干水分备用。
准备一个干净的容器，先铺上一层白菜，再撒上一层食盐，要记得用手按压紧实一点，最后把青叶铺在上面，盖上盖子密封起来，先腌制3-5天，这样家庭版酸菜就做好了。  做酸菜的注意事项：第一先把白菜最外层的青叶子掰下来，再把白菜对半切开，放在水中清洗一下，然后上锅烫10秒，时间长了容易把白菜烫熟了，10秒钟就可以。第二白菜需要晾凉了，把上面的水分多控干，准备一个干净的罐子，把白菜放进去，先铺上一层白菜，再撒上一层食盐，这样一层一层的放进去，最后把青叶子都铺在上面按压紧实一点，最后盖上盖子腌3-5天，这样酸菜就腌制好了！
这就是家庭版腌酸菜的做法，自己在家做的酸菜，又酸又脆，还不放各种香料，吃起来味道特纯正！因为腌的酸菜比较多，一次是吃不了的，腌一次储存半年都不坏，喜欢吃酸菜的朋友们，现在白菜的价格便宜，大家可以一次多买点白菜腌起来！
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