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13种馒头的别样做法,吃过的人都喜欢,彻底告别白馒头

2020-01-15  897367

    一、【香煎馒头片】

    13种馒头的别样做法,吃过的人都喜欢,彻底告别白馒头

    主料:馒头2个

    辅料:油适量

    做法:

    1.锅中放油

    2.馒头切片

    3.待油热后放入馒头片

    4.煎至一面金黄

    5.翻面煎另一面

    二、【红豆馒头】

    13种馒头的别样做法,吃过的人都喜欢,彻底告别白馒头

    主料:小麦面粉150g,红豆沙100g

    辅料:食用苏打适量

    做法:

    1.红豆沙和面粉混合

    2.用温水揉成面团,盖上盖子,自然发酵

    3.第二天面团已经发酵了,微微有些酸味

    4.加一些苏打中和一下酸味,这个尽量少用吧

    5.把苏打均匀的揉进面团里,排出气体,醒发15分钟以上

    6.把面揪成剂子

    7.团成馒头

    8.蒸锅坐水,把馒头放帘子上,蒸25分钟

    9.25分钟后,断电源,过2分钟掀开锅盖,馒头蒸好了。

    三、【南瓜螺旋馒头】

    13种馒头的别样做法,吃过的人都喜欢,彻底告别白馒头

    主料:小麦面粉560g,南瓜泥150g

    辅料:酵母粉2g

    做法:

    1.分别和两块面团:150g南瓜泥加280g面粉、1g酵母粉和成南瓜面团,280g面粉加1g酵母粉和成白面团饧发

    2.饧发好的面团分别擀成较大的圆饼

    3.将两块面饼重叠,白面饼在下南瓜面饼在上

    4.卷起来后切段

    5.切面朝上

    6.擀开

    7.将多余的边角料团成圆球

    8.像包包子一样包入其中

    9.收口向下进行二发

    10.蒸锅做凉水放入生胚中火蒸20分钟即可

    四、【牛奶蝴蝶馒头】

    13种馒头的别样做法,吃过的人都喜欢,彻底告别白馒头

    主料:黑米面粉200g,低筋面粉400g,奶粉30g

    辅料:鸡蛋1个,酵母8g,白糖60g,盐4g,鲜牛奶适量

    做法:

    1.先来做黑色面团:将黑米面200克、低粉100克、奶粉30克、鸡蛋1个、酵母4克、盐2克、糖40克倒入一个容器里混合均匀,再加入适量鲜牛奶揉成面团

    2.再来做白色的面团:将低粉300克、酵母4克、盐2克、糖20克加入适量鲜牛奶揉成面团

    3.黑色面团放入烤箱进行第一次发酵,记得要在烤箱里放一碗开水呀

    4.白色面团放入加了热水的蒸锅里进行第一次发酵

    5.大概1个半小时后黑色面团发到原来1倍大小就可以了

    6.白色面团发到原来1倍大小

    7.两种面团排气擀成长长面片

    8.黑色的面片在下,白色的面片在上,卷成卷

    9.切成大小一样的面胚

    10.取一块面怀,用刀从中间切开但不要切断

    11.切成这个样子

    12.用筷子掐成蝴蝶的形状即可

    13.做好的馒头面胚放入加了温水的锅里醒30分钟,然后蒸20分钟即可出锅

    14.满屋飘荡着诱人的奶香,刚出锅就被我消灭的一个

    五、【黄玫瑰花馒头】

    13种馒头的别样做法,吃过的人都喜欢,彻底告别白馒头

    主料:小麦面粉300g,南瓜200g

    辅料:酵母粉4g,盐适量,牛奶140g

    做法:

    1.南瓜蒸熟,去皮

    2.捣碎成泥

    3.南瓜泥放入面包机内,加入牛奶,盐

    4.加入面粉和酵母粉,启动和面程序

    5.完成发面

    6.发好的面,做成剂子,擀成皮

    7.将五张皮摞放在一起

    8.从第一张开始卷起到最后一张皮,卷成筒状

    9.用刀从中间切开,便成为两朵玫瑰花了:)

    10.照这样做到用完所有的面,放置醒面20分钟

    11.蒸锅中水烧开,上蒸锅大火蒸20分钟,后小火5分钟,即可

    六、【寿桃馒头】

    13种馒头的别样做法,吃过的人都喜欢,彻底告别白馒头

    主料:面粉1000g

    辅料:盐适量,酵母适量

    做法:

    1.酵母,包装袋上有说明用多少

    2.碗里放点盐

    3.碗里加温水之后分几次倒入加好酵母的面粉里

    4.之后手工和面,辛苦老妈了

    5.面揉好后要醒2-3小时

    6.醒好的面团拿出来加点面粉,再揉一会

    7.之后分成若干个圆面团

    8.准备好寿桃的磕子

    9.把圆面团上沾点干面粉,之后将面团一点点按到磕子里去

    10.之后翻转磕子,扣出即可,蒸之前盖上棉布在醒个一小时上锅蒸就可以了

    七、【荷叶夹馒头】

    13种馒头的别样做法,吃过的人都喜欢,彻底告别白馒头

    主料:面粉600g

    辅料:酵母适量,水适量

    做法:

    1.面粉加入适量酵母粉、水,搅拌均匀后,揉成面团,盖上保鲜膜后,放在温暖的地方发酵,体积膨大就说明发酵好了

    2.发酵好的面团,揉成光滑面团

    3.分成小面团

    4.用擀面杖擀成椭圆面皮

    5.对折,捏出荷叶形状

    6.用干净的梳子压出叶脉,静置片刻醒发

    7.然后放在蒸锅上,蒸20分钟即可

    八、【南瓜馒头】

    13种馒头的别样做法,吃过的人都喜欢,彻底告别白馒头

    主料:

    面粉250g

    辅料:南瓜120g,白砂糖20g,酵母1g

    做法:

    1.南瓜去皮去瓤切块,上锅蒸熟

    2.蒸熟捣烂,加糖拌匀,静置一会融化

    3.加面粉酵母揉匀

    4.揉至三光

    5.发酵至两倍大,发好的面团挤出空气,揉匀

    6.擀成长方形

    7.卷起,切段

    8.整好型的面团发酵20分钟

    9.凉水上锅,中火,开锅后20分钟,关火焖2分钟出锅即可

    九、【蕃茄馒头】

    13种馒头的别样做法,吃过的人都喜欢,彻底告别白馒头

    主料:低粉200g,蕃茄汁100g,糖20g,炼奶10g,盐3g,酵母2.5g,橄榄油10ml

    辅料:白醋适量

    做法:

    1.将主料全放入面包机里,启动面包机,搅拌成团时,加入白醋,直至搅拌至面团光滑不沾手带有弹性的面团;取出面包机桶,盖上保鲜纸,放在室温的环境进行第一次发酵;

    2.经过大概1.5-2小时,面团膨胀至原来的2-2.5倍大,且面团组织呈蜂窝状,则发酵完成;(具体还是要根据面团膨胀至2-2.5倍为准)

    3.取出面团,排气,再次揉成不沾手光滑的面团;

    4.将面团分成几等份,滚圆,松弛20分钟;

    5.再滚圆,放入垫有纱巾的蒸架上;

    6.放在锅里(锅里可以加点热水,加快醒发,缩短时间),加盖进行醒发;醒发完成时,面坯膨胀至原来的1.5倍大,且托在手上有种很轻的感觉,则醒发完成;

    7.冷水下锅,大火煮沸后,转中火蒸15分钟,熄火后再焖3分钟;

    8.即可出锅,趁热将包子取出来放凉。

    十、【小熊馒头】

    13种馒头的别样做法,吃过的人都喜欢,彻底告别白馒头

    主料:低粉200g,清水100ml,糖20g,炼奶10g,盐1.5g,酵母1.8g,橄榄油5ml

    辅料:白醋适量

    做法:

    1.将牛奶倒入面包机,加入糖与炼奶,倒入低粉,加入酵母与盐,启动搅拌机,搅拌成团时,加入油与白醋,搅拌至面团光滑不沾手;

    2.将面包机桶取出,置于室温进行第一次发酵,经过大概1.5-2小时,面团膨胀至原来的2-2.5倍大,且面团组织呈蜂窝状,则发酵完成;(具体还是要根据面团膨胀2-2.5倍为准)

    3.将面团分成小面团,滚圆松弛15分钟;

    4.然后取适量的面团,搓成圆饼形,捏成小熊样貌;

    5.放入垫有纱巾的蒸架上,放在锅里加盖进行醒发(室温则可);

    6.醒发完成时,面坯膨胀至原来的1.5倍大,且托在手上有种很轻的感觉,则醒发完成;

    7.冷水下锅,大火煮沸后,转中火蒸15分钟,熄火后再焖3分钟,即可出锅;趁热将包子取出来稍放凉即可食用。

    十一、【刀切馒头】

    13种馒头的别样做法,吃过的人都喜欢,彻底告别白馒头

    主料:面粉500g

    辅料:老面儿适量

    做法:

    1.醒发好的面团

    2.揉好的面檊成大的面饼,卷成条状

    3.用刀切成相等的小馒头

    4.水开后放入蒸锅蒸15分钟即可出锅,出锅以后就是这样一层一层的香甜馒头了

    十二、【菊花馒头】

    13种馒头的别样做法,吃过的人都喜欢,彻底告别白馒头

    主料:面粉500g

    辅料:酵母适量

    做法:

    1.酵母用温水化开后,倒入面粉中,搅拌均匀后充分搓揉至成光滑面团,然后饧发两个小时。

    2.饧发好的面团二次搓揉后,揪出大小适当的剂子。

    3.将一个个的剂子搓成长条。

    4.长条从两端盘,盘成如图样。

    5.用筷子在中间夹一下,就成了这样。

    6.然后把四个圆的顶端剪开,成菊花状。

    7.二次饧发十几分钟后。凉水上锅蒸十五分钟,关火后虚蒸五分钟,开盖出锅。

    十三、【玉米馒头卷】

    13种馒头的别样做法,吃过的人都喜欢,彻底告别白馒头

    主料:水果玉米50g,中筋面粉200g

    辅料:酵母粉2g,水60g,绵白糖10g

    做法:

    1.水果玉米加水榨汁,倒入面盆中,加入酵母和白糖拌匀,

    2.倒入面粉,

    3.搅拌成絮状,

    4.揉成面团,饧40分钟,

    5.将饧发好的面团揉搓排气,

    6.切分成4个剂子,

    7.将剂子搓圆,擀成椭圆形,

    8.中间放上水果玉米粒,

    9.将玉米粒包住,

    10.卷成卷,收口沾些水,使其粘得更牢,

    11.入蒸锅饧发15分钟,

    12.大火烧开锅,转中火蒸15分钟,关火焖3分钟。

    十四、【椒盐馒头】

    13种馒头的别样做法,吃过的人都喜欢,彻底告别白馒头

    主料:小麦面粉300g

    辅料:盐适量,花椒粉适量,温水适量,白糖10g,发酵粉2g

    做法:

    1.面粉300g,加入适量白糖和酵母。

    2.温水160g。

    3.面粉搅拌均匀加入温水合成面团发酵2小时。

    4.炒锅加入适量花椒面翻炒,用小火。

    5.然后加入适量精盐小火翻炒。翻炒出香。

    6.面粉发酵完成后,排气。

    7.擀成面片。

    8.撒入椒盐,卷起。

    9.切成合适的馒头剂子。

    10.馒头底部抹油,放入蒸锅。

    11.蒸熟后虚蒸五分钟即可。

    十五、【椰蓉馒头】

    13种馒头的别样做法,吃过的人都喜欢,彻底告别白馒头

    主料:低粉250g,牛奶125ml,糖20g,炼奶15ml,酵母3g,橄榄油10ml

    辅料:白醋2滴,椰蓉馅100g

    做法:

    1.将主料全放入面包机桶里,启动面包机,搅拌成团时,加入两滴白醋,搅拌至光滑面团,停面包机,让面团在面包里发酵,室温发则可;

    2.经过大概1.5-2小时,面团膨胀至原来的两倍大,且面团组织里呈蜂窝状,则发酵完成;

    3.取出面团,再次揉成光滑面团(如果觉沾手,可以沾一些低粉一起揉面团,最后揉成光滑不沾手的面团;

    4.然后分割成8小份面团,滚圆松弛15分钟

    5.擀成圆饼,放入椰蓉馅;

    6.卷成橄榄形或捏成半圆形(俗话说的鸡笼形)

    7.放入面包蒸架上,室温进行醒发;

    8.经过20-30分钟的醒发,面团膨胀至原来的1.5倍大,且拿在手中感觉轻,醒发完成;

    9.凉水下锅,大火煮沸水后,转中火蒸15分钟,熄火焖2-3分钟,即可取出;

    10.最好趁热取出包子,以免沾在纱巾上;

    11.稍放凉即可食用。

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