热热闹闹的春节即将要到来了,而春节最为期盼和重要的莫过于那顿合家团圆的年夜饭。在鞭炮声中,全家人围坐在一起,共同辞旧迎新。年夜饭讲究名称吉祥如意,菜做出来要色香味俱全,下边是几个年夜饭做法,供大家做年夜饭时参考。 孔雀开屏鱼,寓意年年有余,吉祥喜庆! 孔雀开屏鱼材料:鲈鱼1条,蒸鱼豉油10g,大葱30g,生姜3g,枸杞子1小勺 配料:料酒25g,盐5g,胡椒粉2g,食用油5g 过年吃鱼表示年年有余,把鱼摆成孔雀开屏的造型,寓意吉祥如意,因为孔雀开屏传说是吉祥的象征! 制作方法 1.准备好各种食材后,鱼头,鱼尾切下,鱼身切成连刀块。 2.倒入料酒,撒上盐胡椒粉葱姜拌匀腌制10分钟。 3.腌好的鱼先用清水冲洗一下,在摆在盘子里点缀枸杞,撒上葱姜上锅蒸8分钟。 4.蒸好把葱姜挑出,浇上蒸鱼豉油。 5.切点葱丝撒在鱼身上。 6.用炒锅烧热少许油趁热浇在鱼身上即可。 三杯鸡在中国传统中,三是“多、繁茂和旺盛”的意思,老子说“道生一、一生二、二生三、三生万物。” 主料:仔鸡半只 辅料:盐适量,姜1块,葱1段,鸡精半茶匙,白糖1茶匙,啤酒1杯,油半杯,生抽半杯 步骤: 1.鸡肉切块焯水沥干备用。 2.半杯油倒入锅里,炒香姜片和葱段。 3.倒入鸡块煸炒微黄。 我翻开都看到微黄了。这样水分都出去会比较香。 4.倒入啤酒和酱油,放入白糖,大火烧开。小火焖烧20分钟到30分钟。 5.大火收汁,放鸡精提味即可。小贴士: 1,这道菜没什么技术含量,啤酒可以换米酒,不建议用白酒。用啤酒我觉得很好吃,也可以换米酒,又是另一种味道了。 2,童子鸡很容易熟,所以炖20分钟足够了,但是喜欢软烂的可以炖30分钟。 3,不喜欢用鸡精的可以不用。盐根据自己口味调。其实不调也可以的。 蒜蓉粉丝蒸虾(寓意:花开富贵)食材: 虾10只、大蒜1头、粉丝适量、葱适量、红辣椒适量、料酒、盐、糖、醋、蒸鱼豉油、香油适量 做法:
四喜丸子(寓意:福禄寿喜)猪肉馅400克、荸荠4个、葱、姜适量、鸡蛋1个、料酒适量、生抽适量、盐少许、白胡椒粉少许、生粉适量、香油少许、八角2个、桂皮1个、老抽适量、糖适量、西兰花1/2棵
糯米枣(寓意:甜甜蜜蜜)红枣适量、糯米粉适量
翠竹报春:年年高升)
香烤培根金针菇--红红火火,吉祥如意【原料】培根,金针菇,白芝麻 【做法】 1、培根从中间一切为二 2、金针菇切三断,切成与培根一样的宽度 3、把金针菇用培根卷起来,用一根牙签固定住 4、依次做好,放铺有锡纸的烤盘里面 5、烤箱预热180度,上下火,12-15分钟即可,出炉时撒点白芝麻装饰一下 6、把培根卷在盘中摆成爆竹的形状,中间放一根香菜 玉子虾仁--金龙甩尾,玉石呈祥【原料】日本豆腐,鲜虾,青豆 【调料】盐,一品鲜(酱油),香油,淀粉 1、日本豆腐2袋,鲜虾15只左右、清洗后挑出沙线去除表壳,青豆少许 2、把日本豆腐切成1厘米厚度的片状,摆盘,豆腐表面各摆放一只虾仁 3、装点青豆,撒少许盐,准备入蒸屉,上锅蒸,锅开后三、五分钟即可 4、把蒸出来的水分倒入碗中,加少许淀粉调均匀 5、把水淀粉倒入锅中,加入少许一品鲜(酱油),待形成薄薄的芡汁之后关火即可 6、把芡汁倒入小碗,浇在蒸好的玉子虾仁上 看完记得转发和收藏哦,喜欢美食的朋友点击关注我,每天为您推荐美食做法,也可以观看我的主页,里面有很多美食的做法~可以学学哦~看完一定要收藏到手机里,随时可以查看方法,边学边做~ |
|