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酒桌上的规矩：杯不可乱碰，“碰”上就得干杯！酒桌上的“陷阱”多：“屁股一抬，喝完重来！”
中国有句老话，叫“十里不同俗”，说的是，各地有各自的风俗习惯，即使两地相隔很近，也难求一致。但是，其中有一个特例，那就是酒桌上的规矩，纵使隔着万水千山，也有着诸多共同之处。 春节将至，在外找拼了一年的游子，早已萌生归乡之心。回到老家，免不了三朋四友聚酒场，推杯换盏话古今。那么，曾经的酒桌规矩，你还能想起多少？下面，老黄就以自己的家乡为样本，来给大家聊聊酒桌上的一些小规矩。
1）喝酒见人品。如果自己真不能喝，就别开第一口，尽量别参与到别人的“酒官司”中，自己埋头苦吃就好；只要你打算喝酒，不管多少，就不要把“我不会喝酒”挂在嘴上，免得别人骂你虚伪。如果确信自己要喝，就别装磨叽，按规矩来就是了。能守酒桌规矩，人品才不会老差。 2）三菜不餐。酒桌上只有三个菜时，宴饮不可以匆匆开始，因为，三个菜，在酒桌有有种特殊含义：一种认为它是神仙菜，只有祭祀亡人时才摆三个菜的；一种是因为，三个菜为花子菜，古时的叫花子听闻有人家办喜事，就会三五成群地跑来讨喜酒喝，这时，执客人就在让人在大门外摆上一小桌，桌上只上三道菜，所以，三个菜在我们老家又称“花子菜”。
3）茶七酒八。茶倒七分，酒酌八成。“茶倒七分满，留下三分是人情”。现在人为了表示诚心实意，将客人的酒杯“满上”，讲究个“酒满心诚”，其实，在古代这样倒酒为“失礼”，因为，酒本太满，客人很难从容端杯，客人的杯中酒端洒了，那是非常尴尬的。 4）主不饮客不餐。无论何种饭局，主导者都是请客的东道主，除了主人专门安排有主陪者，酒桌上的行动，一切都得唯主人的马首是瞻，这就是俗话中说的“主不饮、客不餐”。比如有作品就有这样的描述：“老话有道是：‘东家不饮客不餐。’可小毛丫头不管这些，一上席，身子还没坐稳，筷子头早就伸迸菜盘子里了。”做客得有做客的样子，不要到哪都像是刚从饿牢中放出来的馋样。 其实，酒桌上，就常有这样的人，主人还没发话呢，甚至客人还没到齐，有人就迫不及待地上下其手、左右开弓了。这种看似是不拘小节，其实，是不尊重主人与其他宾客。
5）酒不可乱敬。中国有句俗话，叫“敬酒不吃吃罚酒”，酒桌上敬酒，也是有一定规矩的，比如敬酒的顺序就大有讲究。敬酒的一般顺序是：首先是主人敬主宾，接下是陪客依次敬主宾，主人与陪客都敬完了，主宾才回敬在座的诸们。这一切进行完后，陪客们就可以互相敬酒，开怀畅饮了。 另外，敬酒时，可以多人敬一人，决不可一人敬多人，除非你是领导。领导敬酒时，不管领导要求你喝多少，你最好都先干为敬，记着啊，双手，杯子要低。 切记，主人没有主动敬酒前，作陪的人不可积极地左碰右碰的；另外，主人还没动作，客人就开始频频举杯邀碰，这种喧宾夺主之举，也是非常不礼貌的。我老婆就有这样的毛病，刚一坐上桌，就自顾自地说不能喝，可是，宾主间的那套程序还没走完，她就会急不可待地跳出来，胡碰乱碰了，说都说不醒。
6）站着敬坐着喝。老家有句土话，叫“屁股一抬，喝完重来”。意思就是，敬酒或互碰时，接受倒酒、碰杯时，可以站起来，喝的时候，则下坐下。站着敬酒显得正式，是对别人的尊敬；坐着喝酒表示感情好，方便交流，是在一个和谐融洽的环境中。如果大家意见达成一致，可以站着喝的话，那就无碍，因为有言在先嘛。 7）碰酒要干。找别人喝酒时，如果不碰杯，自己喝多少可视乎情况而定，一杯可以不喝完，但是，切不可比对方喝得少，因为是自己敬人。如果碰杯，一句，“我喝完，你随意。”这样方显大肚。其实，主客双方，只要诚心诚意地将两只酒杯“碰到一起”了，这杯中酒是一定要干掉的。
8）滴酒三杯。“酒过三巡，菜过五味”之后，大家就可以放开了，该谈事的谈事，该拼酒的拼酒。这样，要是双方碰酒，就更加较真了。杯中酒喝干后，得倒扣杯子，量下杯底，没喝干的，还得挨罚，有的地方叫“滴酒三杯”。就是杯子中如果有残留，滴出一滴，就再罚三杯。 9）门前盅不空。无论酒量大小，只要参与了喝酒，自己面前的酒杯就不能让其空中，这就是人们常说的“压杯酒”，俗称又叫“门前盅”。如果你确实快过量了，杯中酒每次都不要喝干，或是象征性地沾沾唇。那盅“压杯酒”，等到酒局结束前，大家再共同干杯。这叫“有始有终”。大家共同干杯后，一场酒局才圆满结束。
老黄也好久没与家乡人一同围桌畅饮了，许多规矩一时也难忆起。你们老家的酒桌上，还有哪些传统与规矩呢？都说“无酒不成宴席”，“酒文化”已深入到国人的骨子里了，一时半会是很难根除的。春节到了，久违的亲朋们，肯定会举杯共庆，在此，老黄给大家提个醒，酒好也莫要贪杯。老话说的，“花看半开，酒喝半酣”，当是饮酒佳景。 （图片来自网络） |
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