川菜大厨：教你重庆辣椒油独特做法，只需5个步骤完成，香辣过瘾

现在的辣椒油已经是饮食当中不可缺少的调味料，有了它的搭配，无论吃什么美食，都津津有味。辣椒油的做法极其简单快捷，有好多朋友为了图省事，直接去市场买辣椒酱或者老干妈吃。辣椒油的做法很多，小编今天教大家的是重庆辣椒油独特家常做法，为了做的更加好吃，请教了一下川菜大厨，只需5个步骤完成，超级香辣过瘾，无论拌面还是炒菜都很棒。

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食材：干辣椒、姜蒜、白芝麻、十三香、花椒粉、孜然粉、生抽

做法：

1.锅中加入少许食用油加热，放入干辣椒小火翻炒，炒至辣椒变色盛出来冷却

2.把炒好的干辣椒放入捣蒜器里捣碎（如果不介意辣也可以放进料理机中打碎）

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3.拿一个稍微大点的不锈钢小盆，捣碎的辣椒放进来，再加入姜蒜末和白芝麻，少许花椒粉，十三香和孜然粉搅拌均匀

4.接着加适量生抽把所有材料拌湿

5.锅中加入适量食用油，把热油浇在上边即可完成

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注意事项：

1、干辣椒一定要小火慢炒，火大容易炒糊，辣椒变苦。如果用辣椒粉可免去慢炒一步，辣椒粉颗粒细，容易炒糊。

2、生抽的用量没有标注，能把食材拌湿就可以。不需要加很多，如果控制不住用量，就一点一点加入，边加边搅拌，看起来有点湿即可

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3、有几位厨友问：芝麻是生的还是熟的？答：是生的。热油达到一定的温度，可以把芝麻炸熟炸香，不需要再提前炒熟。

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以上是重庆辣椒油独特家常做法，有了这样的辣椒油，在以后的炒菜，吃面，凉拌菜中都能用到。无需密封保存，直接放冰箱就可以，随时吃随时拿出来。建议大家第一次少做一些，等彻底熟练了此方法，确保能做的好吃了再多做一些，根据上述的配料大家可以选择适量的增减，在此也感谢大厨的独特做法分享，希望大家能尽快熟练掌握，做出一道香辣美味的辣椒油。