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转眼又快到了除夕夜家人团聚一起吃“年夜饭”的温馨时刻，这顿饭对家家户户来说都十分重要，大家为了讨个新年的好彩头，在不同的地方对吃年夜饭都有着不同的讲究，尤其是在我国的北方和南方，年夜饭的吃法差别相当大，但都特别的有意思。
北方：饺子或年糕成为“年夜饭”餐桌必备主食在北方，年夜饭中饺子几乎成为家家户户餐桌上必不可少的一道主食。饺子的形状看起来像“元宝”，北方人吃饺子象征着财富盈满之意。另外，北方人不仅在年夜饭时吃饺子，就连大年初一也还是吃饺子，这个意思就是说，希望财富从年头到年尾都不断流，寓意着新的一年也将财源滚滚。
当然，在北方陕北的一些地方，年糕成为主食，年糕谐音为“高”，年糕，年糕，年年都高，这种吃法自然的意思就是希望来年“步步高升”了。
南方：以菜品取胜的“年夜饭”各地自成体系在南方，年夜饭的吃法又是以丰富的菜品取胜！而且各地不尽相同。 在绍兴，称吃年夜饭为“分岁”，讲究得有十碗头菜。比如“绿荀+藕脯”称之为“偶偶凑凑”，意取“逢凶化吉”。
具体做法是将绿荀用泔水浸软，然后油煎，最后再加上酱醋煮熟，接着取藕片，加上白果、红枣、红糖等煮熟。 在南京，南京人讲究吃什锦菜。什锦菜的另一种叫法为“十景菜”。 在《金陵岁时记》的记载中，南京人年夜饭的“十景菜”用料为：酱姜、黄瓜、胡萝卜、金针菇、木耳、冬笋、白芹、酱油干、百叶、面筋这十种。 大致做法是将这十种菜品洗净，然后逐一切成细丝，最后以油炒之。如此一盘色香味俱全的“十景”菜就做成啦！当然，这些菜品的选取，也都是取了各自美好的寓意，比如，黄瓜，象征子孙蔓延；百叶，象征百依百顺样样顺等。
在苏州、杭州、上海这些地方，他们也讲究吃饺子，只不过这个所谓的饺子却和北方不同，而且叫法也有区别，不直接叫饺子，而是叫做“蛋饺”，并以此象征元宝的美好寓意。
之所以称为蛋饺，主要是因为做法不同。蛋饺的做法，并不是如北方做饺子那样将鸡蛋作为馅包进饺子里，而是将鸡蛋作为饺子皮，也就是所谓的摊蛋皮。然后用蛋皮来代替北方的面皮包裹相关饺子馅。在这之中，尤其是摊蛋皮，不但耗时，而且特别需要的是耐心和技巧。 台湾：“围炉”的“年夜饭”别样吃法颠覆想象在宝岛台湾，台湾人年夜饭的吃饭与大陆更加别出新意。他们不但将吃“年夜饭”叫做“围炉”，而且真的就是每当在大年三十夜，一家人围坐在一个有火锅的圆桌周围一起聚餐。基本上，桌上各式各样的菜品都讲究吃点。而且每样菜的寓意也很有意思，比如萝卜“菜头”意为新年讨个“好彩头”，而油炸食品因为经过油煎或炸，因此预示着“家运兴旺”……
特别是在吃“围炉”时，有个吃法特别的和大陆不一样，因为“围炉”的菜讲究是不能用刀去切碎的，它必须在洗干净之后连根一起煮熟吃，在吃的时候尤其还不能咬断，是需要慢慢的从头到尾吞进肚子里。他们这种吃法的讲究是希望以此祝福父母长寿安康。
结语：马上，就快要过新年了，除夕近在眼前。“除”意即去也，“夕”意即夜晚也，合起来的意思就是说，去除一年的最后一晚，辞旧迎新。那么，在寓意着辞旧迎新的这顿年夜饭，您的家乡又是以怎样有意思的吃法来打发度过的呢？大家不妨说说看。 —————— / END / —————— 『文/淳帧通安，笔名宏罗，本文原创，未经授权禁止转载！欢迎留言、探讨，感恩关注！』 |
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