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叶酸也叫维生素B9，是一种水溶性维生素。对于叶酸，在大家的认知里，还停留在备孕和怀孕期间补充叶酸。其实除了备孕和孕期女性，男人、女人、老人、孩子都需要注意叶酸的摄入。 叶酸的作用
在我国，每年脑中风的新发患者约有200万，致死人数可以达到150万，而存活的患者中75%都出现了不同程度的劳动能力丧失，重度致残者占40%。 心脑血管疾病的病因很复杂，其中一个致病因素是同型半胱氨酸。研究发现，如果体内这种物质的水平高，心脑血管出现恶性变化的几率就会增加20%。而补充叶酸可以降低血液里同型半胱氨酸水平，由于无论男女老少都会存在高同型半胱氨酸血症，所以都需要补充叶酸。
体内缺乏叶酸会增加老年痴呆和听力下降的风险。曾有研究对患有老年痴呆和未发生老年痴呆的人群进行比较，发现在老年痴呆的群体里，叶酸水平普遍较低；而对两组群体日常饮食的调查发现，老年痴呆群体平时食物里的叶酸基础水平长时间偏低。在一定时期内连续补充叶酸，可以有效降低老年痴呆的发病几率。 叶酸能起到营养神经的作用，能够帮助减少体内有害物质对脑血管的损伤，同时还能减少脑神经损伤造成的认知能力下降。
叶酸是能够带来心情愉悦的一种物质。 国际上有研究发现，叶酸对维护神经系统、调整情绪都有帮助；对一些老年痴呆性疾病的预防也有一定作用。国外做过实验，长期缺少叶酸的人群，超过半年以上就会出现情绪低落、食欲不振的症状，甚至有郁闷、烦燥、焦虑、抑郁、嗜睡等现象。 此外，叶酸是少年儿童生长发育不可缺少的营养素，所以少年儿童也要注意补充叶酸。 叶酸的食物来源 叶酸最早是从菠菜叶里发现的，故而命名为“叶”酸；同时，它也是酸性的物质，因此一些偏酸味的水果蔬菜里都含有叶酸。 蔬菜类有菠菜、青椒、胡萝卜、芹菜；水果包括香蕉、苹果、猕猴桃、橙子、梨、橘子。除此之外，各种肉类、动物内脏、蛋类，以及主食、豆类制品、干果也都含有叶酸。 按照中国的标准，成年人一天需摄入的叶酸量是400微克，孕妇一天需要量为600微克，乳母为550微克，折算成蔬菜的分量，上文提到的几种蔬菜，每天约吃一斤就可以了。 注意烹饪方法防流失 叶酸跟维生素C很相似，加热、盐分高都会造成叶酸的损失。有时我们认为吃了不少含叶酸的食物，但由于加工方式不当，造成叶酸损失很大，或者吃进去的量只占理论值的10%-20%。 比如菠菜，在吃之前往往需要用开水焯一下，为了去掉里面的草酸，但同时叶酸也会因此而丢失，这成为影响身体叶酸摄入和吸收的重要原因。所以，我们不提倡长时间烹煮、盐水浸泡等烹饪方式。 不过，大家也不必太担心，青椒、芹菜等蔬菜都可以补充叶酸，所以平时的饮食要多换花样，才能更有效地保证叶酸的摄入量。 |
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