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在河北专业经营小海鲜的餐厅不多，毕大部分地区都不挨着海边了。越往内陆，对于海鲜的需求越不旺盛。 不过如果能做出名声来，每天不乏有一时兴起的顾客找过来，销量也很可观。 孙叔经营着一家小小的酱焖小海鲜餐厅。小海鲜种类不少。再加上用秘制酱料酱焖，口味上也很有特色，摆盘也十分讲究，用的是瓦罐，汽锅，锡纸，水晶锅等盛放。 端上桌的时候自有一股气势，给顾客一种十分值得的感觉。所以店里的口碑还不错，但是还不够！ 店里差一道爆款菜或者能走销量的菜，让大家多点印象。于是孙叔瞄准了刚崛起的泡泡鸡。鸡类小吃本来市场就大，比小海鲜的受众肯定是要广一些的。 泡泡鸡的做法也很讲究，选用40几天的肉鸡，先腌制，在裹粉，在油炸，再烧烤，最后还要淋上酱汁。舞蹈工序造就了泡泡鸡外酥里嫩，鲜香迷人的口感和味道。 这道菜主要是为了作为一道盈利的小菜，每桌必点，既能堂食有适合外卖，不少顾客临走时候要再打包一份。 而且泡泡鸡也适合边走边吃，在年轻人中很流行，无形中做了宣传。慢慢的泡泡鸡居然成了店里的招牌，不吃这个等于白来了。 |
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