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小海鲜餐厅加入一道网红小食引流,成餐厅招牌,顾客临走要打包

2020-01-17  阿铎1

在河北专业经营小海鲜的餐厅不多,毕大部分地区都不挨着海边了。越往内陆,对于海鲜的需求越不旺盛。

不过如果能做出名声来,每天不乏有一时兴起的顾客找过来,销量也很可观。

小海鲜餐厅加入一道网红小食引流,成餐厅招牌,顾客临走要打包

孙叔经营着一家小小的酱焖小海鲜餐厅。小海鲜种类不少。再加上用秘制酱料酱焖,口味上也很有特色,摆盘也十分讲究,用的是瓦罐,汽锅,锡纸,水晶锅等盛放。

端上桌的时候自有一股气势,给顾客一种十分值得的感觉。所以店里的口碑还不错,但是还不够!

小海鲜餐厅加入一道网红小食引流,成餐厅招牌,顾客临走要打包

店里差一道爆款菜或者能走销量的菜,让大家多点印象。于是孙叔瞄准了刚崛起的泡泡鸡。鸡类小吃本来市场就大,比小海鲜的受众肯定是要广一些的。

泡泡鸡的做法也很讲究,选用40几天的肉鸡,先腌制,在裹粉,在油炸,再烧烤,最后还要淋上酱汁。舞蹈工序造就了泡泡鸡外酥里嫩,鲜香迷人的口感和味道。

小海鲜餐厅加入一道网红小食引流,成餐厅招牌,顾客临走要打包

这道菜主要是为了作为一道盈利的小菜,每桌必点,既能堂食有适合外卖,不少顾客临走时候要再打包一份。

而且泡泡鸡也适合边走边吃,在年轻人中很流行,无形中做了宣传。慢慢的泡泡鸡居然成了店里的招牌,不吃这个等于白来了。

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