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三色炒虾仁 主料：虾仁350g 黄瓜30g 胡萝卜30g 辅料：油1大勺 盐1小勺 白酒1小勺 淀粉2小勺 玉米粒30g 做法： 1. 虾仁清洗干净，去掉虾线，加入1小勺盐，加入1小勺白酒拌匀，腌制15分钟 2. 腌制好的虾仁加入2小勺淀粉抓拌均匀，胡萝卜和黄瓜洗净切小丁。 3. 锅中加入1大勺油，油热后下锅滑炒虾仁，虾仁变色后即可捞出。 4. 另起锅加入少许油，将胡萝卜和黄瓜丁下锅炒至断生，加入少许盐，加入玉米粒翻炒 5. 然后加入事先炒好的虾仁，翻炒均匀，即可关火 小贴士： 1、虾仁要想入味，就要事先腌制，加入少许白酒起去腥的作用。 2、加入淀粉给虾仁上浆，可以让超好的虾仁口感更滑嫩。 3、炒虾仁的时候，时间不要太长，虾仁一变色就铲出，因为后面还有一次翻炒。 4、这道菜的配料取材多样，加入青红椒也可以，只要你喜欢。 酸豆角炒肉末 食材：酸豆角250克，猪肉(肥瘦各半200克)，蒜泥10克，干椒末2克，熟猪油、精盐、味精、酱油各适量。 做法： 1.酸豆角洗净，用温水稍泡片刻，捞出切成0.5厘米的小段;猪肉切成肉末待用。 2.炒锅置旺火上，先将酸豆角下锅炒干水分起锅。锅内放猪油烧热，倒入肉末，加盐稍炒，再放入酸豆角合炒，接着放蒜泥、干椒末、酱油拌炒，加清水50克焖熟，收干汤汁，放味精起锅即可。 酸菜炒肉丝 食材：酸菜 100克、猪里脊肉 100克、红椒 10克、胡椒粉 3克、姜 3克、白糖 2克、花生油 30克、料酒 5毫升、食盐 2克。 做法： 1.酸菜用清水洗几遍，挤干水份。(如果酸菜特别咸的话，需要浸 泡)。 2.酸菜切丝、里脊肉切丝，用料酒，胡椒粉，盐抓匀腌制一会。 3.油锅姜片爆香，倒入肉丝炒至变色后盛出备用。 4.另起油锅，倒入酸菜炒出香味。 5.倒入肉丝炒匀，并加少许糖调味。(酸菜本身有咸味，不用另外调味)。 6.最后倒入红椒丝炒匀。出锅，开吃啦。 萝卜牛腩汤 食材：牛腩、白萝卜、八角、香叶、桂皮、干辣椒、红枣、姜片、花椒 做法： 1、牛腩先用水洗净，再放清水中浸泡2个小时左右，去除血水。 2、泡好的牛腩切成小块，用开水焯烫。 3、牛肉放入煲里，加入适量的清水，把配料也放进去，大火烧开后小火炖2个小时左右。 4、白萝卜去皮切块后，倒进肉汤里。 5、继续炖40分钟左右即可。 双椒肉拌面 食材：猪肉，青红椒，芹菜 做法： 1、猪肉剁成沫，青红椒切丁，芹菜切丁； 2、烧开水，水滚后放入面条； 3、将面条煮到刚熟捞出过冷水； 4、锅里放油，烧热后放入肉沫快速炒散； 5、炒至肉沫变色后放入酱油翻炒香； 6、随后放入青红椒丁、芹菜丁翻炒； 7、放入煮好的面条，加适量盐，拌匀后就可以了。 芦笋炒百合 食材：青芦笋(200克)、鲜百合(5颗)、盐(少许)、食用油(少许) 做法： 1、百合剥开去掉根和黑色的部分，芦笋根部去除切斜刀。 2、芦笋下锅焯烫后、过冷水捞出沥干。 3、锅中入油先放入百合快速翻炒，再加入芦笋，炒30秒左右加少许盐调味即可。 |
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