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食神蔡澜对于饮食文化自有一番独特风趣的见解。 记者问他：“你是什么血型？”他笑答：“酒喝得多，XO型。”他喜欢喝普洱茶，记者很好奇，想知道原因。他答道，“普洱茶浓得像墨汁一样，我肚子里进的墨汁不够多，只好多喝些黑黑的普洱茶。” 谈及自己的厨艺，蔡澜却显得十分谦虚：“我不会烧菜，我只会创作。创作出新的品种和花样，我的妈妈才是真正的烹饪高手，因为天底下只有妈妈做的菜才是最好吃的菜。” 蔡澜整天吃吃喝喝，有次出去玩，他又叫了一大桌菜，吃不完，朋友看不下去，调戏他道：“你吃这么多东西，来世一定没有东西吃。”他笑着反驳道：“你们应该这样想，我就是因为前世是饿死的，所以今生才要拼命吃东西。”一句话让朋友们无法反驳，哭笑不得。 读者们喜欢读蔡澜写的食评，看到他描写食物的文字，鲜活生动，禁不住食指大动。大家都想知道，如何才能写出这样让人流口水的文章来。他说：“很简单，我写稿写到天亮，喜欢最后一篇才写食评，那个时候饥肠辘辘，腹饥如鸣，一下笔，自然就能写出好吃的文字来。”
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