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10种早餐馅饼的做法,金黄酥脆,一口满足

2020-01-17  wyk1014

猪肉大葱馅饼

10种早餐馅饼的做法,金黄酥脆,一口满足

食材:

面粉250克,猪肉馅300克,大葱1棵,蚝油1茶匙,食盐5克,料酒1茶匙,胡椒粉适量,香油3茶匙,老抽1/2茶匙,葱姜末15克

步骤:

1、面粉用温水合成柔软光滑的面团盖上保鲜膜醒30分钟。

2、猪肉馅中加入葱姜末、料酒、胡椒粉、食盐、蚝油、老抽、等调料拌匀。

3、切好的大葱末放入调制好的肉馅中加入香油浇在大葱末上,用时再拌匀。

4、松弛好的面团在案板上揉匀,分成小剂子;小剂子擀成四边包中间稍厚的面皮;取一份面皮放上适量拌好的馅料;像包包子一样收好口;收紧口后用手轻轻压扁成生饼丕。

5、电饼铛预热,放入做好的生饼丕;煎至大约一分钟左右打开饼铛刷一层食用油;再次盖上盖子,煎至两面金黄熟透即可。

牛肉馅饼

10种早餐馅饼的做法,金黄酥脆,一口满足

食材:

面粉,牛肉,温水,大葱,花椒水,生抽,蚝油,老抽,白糖,胡椒粉,姜末,食用油,香油各适量

步骤:

1、牛肉洗净,切掉筋膜,剁成肉糜;大葱洗净取葱白切碎末、姜去皮切碎末。

2、肉馅中加入生抽、老抽、白糖、胡椒粉、蚝油、香油、食用油、葱姜末拌匀,倒入适量花椒水搅拌至上劲,腌制15分钟。

3、将温水分次倒入面粉中搅拌,用手揉成光滑的面团,包上保鲜膜饧30分钟,将面团分成小剂子,擀成长圆形片。

4、取适量肉馅,摊在面片上,像包包子一样,包好,轻压。

5、锅中倒入少许油,放入面饼改成小火,盖上盖子烙制,烙制双面呈煎金黄色即可,取出切块食用。

韭菜鸡蛋馅饼

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食材:

韭菜,鸡蛋,虾米皮,面粉

步骤:

1、韭菜洗净切碎;鸡蛋放少量的油摊鸡蛋,用筷子滑散;将鸡蛋和韭菜虾米皮按照1:2:1比例配置搅拌均匀。

2、将面粉用温水和成稍软的面团,放在一边饧面,将饧好的面,揪成剂子,擀成薄片。

3、放上馅,包成小包子,扣在案板上,按一下;电饼铛抹油,提前烧热后放入馅饼,两面烙成金黄色即可出锅。

猪肉白菜馅饼

10种早餐馅饼的做法,金黄酥脆,一口满足

食材:

面粉,白菜,猪肉馅,葱姜,盐,生抽,白糖,料酒,白胡椒粉,香油

步骤:

1、先和面,面粉入盆,慢慢的加水,把面和成团,揉匀,醒15-20分钟即可。

2、白菜剁碎,撒上少许盐,腌制15分钟左右;猪肉馅内放入葱姜末,加入盐、料酒、白胡椒粉、白糖、生抽拌匀,放入香油;把白菜馅的汁挤掉,放到肉馅碗中搅拌均匀后,加一点盐调节咸淡。

3、把醒好的面取出,搓成长条,揪剂子,然后擀成饼皮,包入馅料,像包包子那样,用手指轻按几下压瘪;

4、煎锅中倒入少许油,开始烙饼,煎至两面金黄即可。

土豆肉饼

10种早餐馅饼的做法,金黄酥脆,一口满足

食材:

猪肉,土豆,鸡蛋,葱姜蒜,料酒,生抽,老抽,五香粉,糖,白胡椒,香油,盐

步骤:

1、猪肉切成肉糜;在大盆里,加入打好的肉馅,鸡蛋,料酒,生抽,老抽,五香粉,糖,白胡椒,香油,盐,搅拌上劲,土豆搓成细短丝,攥干水放入肉馅中。

2、面皮擀成一张大薄饼,分成四块,一块留空,其余的铺上肉馅儿,一层一层对折,把馅儿盖住,最后成一个扇形,封口。

3、平底锅放油,放点水煎熟即可。

香酥胡椒馅饼

10种早餐馅饼的做法,金黄酥脆,一口满足

食材:

面粉,猪肉,葱碎,生抽,老抽,盐,黑胡椒粉,花椒油

步骤:

1、肉切丁剁成肉馅、加生抽、老抽、黑胡椒粉、盐、花椒油拌匀腌制1小时,腌好后加入葱碎拌匀。

2、开水烫过面粉,少量后搅匀,一点点加入凉水,将面团揉至筋道、柔软,盖保鲜膜饧1小时。

3、面团饧好,分成均匀面团,擀成薄片,放上肉馅卷起。

4、锅里热油,小火凉面煎至金黄即可。

胡萝卜猪肉馅饼

10种早餐馅饼的做法,金黄酥脆,一口满足

食材:

白萝卜500克,猪肉馅300克,面粉500克,葱姜适量,酱油,盐,香油,蚝油

步骤:

1、面粉用凉水和成软一点的面团,饧至30分钟。

2、把萝卜擦成丝。

3、萝卜丝放到沸水里汆烫一下。捞出稍凉,

4、稍凉后用刀斩几下。挤干水分备用。

5、猪肉馅中加入葱姜 酱油 盐 蚝油。6、搅打均匀。

7、加入挤干水分的萝卜丝。

8、加入香油搅拌均匀。

9、饧好的面做成一个个大小等同的面剂。

10、取面剂一个,用轴擀成圆饼片,加入馅料。

11、包成包子状,包严收好口,揪去收口的多余面边。

12、电饼铛烧热放少许油。

13、将馅饼收口朝上,放进电饼铛中。

14、盖上盖子,烙至两面金黄即可。

干烙鸡腿馅饼

10种早餐馅饼的做法,金黄酥脆,一口满足

步骤:

面粉,鸡腿,芝麻,酵母,胡萝卜,白糖

步骤:

1、胡萝卜碎用虾油炒软,鸡腿肉剁成泥,加调味料拌匀。

2、盆中依次加入酵母、温水、面粉和砂糖,用筷子搅成面絮后,用手揉,放温暖处静10分钟,10钟后取出面团,分为剂子,擀成中间略厚的面片,包入馅料,收口收紧压扁。

3、收口向下,面坯表面用刷子沾上清水来回多刷几次,沾上芝麻,醒置20分钟。

4、平底锅不放油加热,芝麻面向下,把面坯放入,小火烙制,两面烙制金黄,即可出锅。

豆沙饼

10种早餐馅饼的做法,金黄酥脆,一口满足

食材:

面粉400克、酵母粉4克、豆沙适量。

做法:

1:把酵母粉放入碗中,倒入适量的清水,搅拌均匀后静置10分钟(水的温度一定不要超过40度,否则会影响面团的发酵。)

2: 将酵母水缓缓的倒入面粉中,边倒边用筷子搅拌,搅拌到盆中没有多余的干面粉。然后,揉成光滑的面团。(烙饼的面团要和的稍软一些,这样做好的饼才不会干硬。)

3:用保鲜膜盖上,放到温暖的地方醒发1个小时。(足够的醒发,可以让饼更加松软。)

4:面团发酵至两倍大小的时候就可以了。(这个时候,可以看到面团里面有N蜂窝状的小孔。)

5:将面团从盆中取出,揉至表面光滑。

6:把面团分成大小均匀的小剂子,如图。

7:取一个小剂子,压扁。然后往中间放适量的豆沙馅,如图。

8:把豆沙包起来,然后封口朝下,揉圆,如图。

9:用手将面团压扁,压成个饼状,如图。(用手压可以防止把豆沙挤出来,比用擀面杖擀开的效果更好。)

10:平底锅小火烧热,然后将豆沙饼放入锅中开始烙制。(注意,全程一定要用小火哦。)

11:烙至双面金黄时再抹一点油,待饼成熟即可取出。

羊肉馅饼

10种早餐馅饼的做法,金黄酥脆,一口满足

食材:

羊肉200g、洋葱50g、面粉400g ,油适量、盐适量、孜然粉2g、胡椒粉1g。

做法:

1.把面粉加水和少许的盐揉成面团。

2.抹上一层植物油,用保鲜袋包好醒2小时以上。

3.把羊肉剁成肉泥,洋葱切碎。

4.把羊肉泥和洋葱末一起加胡椒粉孜然粉植物油拌均匀,静止一会。

5.加盐拌均匀。

6.把醒好的面团揉成细长条,分成30克左右的小剂子。

7.用手压扁,擀成薄面片,把面片刷上一层植物油。

8.把拌好羊肉馅放在上面。

9.从下而上卷起来,再把一边卷起来成蜗牛状。

10.然后按扁。

11.电饼铛通电,刷上一层植物油,预热5分钟,把饼坯料放入。

12.盖好盖子,听到滴滴的声音。

13.翻面继续煎到两面金黄色即可。

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