【清蒸白鱼】白鱼，因其肉质洁白细嫩，味道鲜美，为大众所喜爱，与银鱼、白虾并称“太湖三白”而名闻天下。这段时间的白鱼，多而且便宜，和春夏的鱼比起来肉质更肥美，等再过些日子，又要贵了，而且肉也没这么肥美了，所以，趁这段时间多吃些。 买好的白鱼让卖家帮杀好后回家清洗干净，用少许盐把鱼身抹一下后腌上10分钟，这样吃起来肉更紧致，更嫩滑。这段时间处理加外2个菜，时间到后用水冲洗下，放入老姜，大蒜末，料酒，少许盐和蚝油再加上一个红辣椒，蒸锅倒入水，煮开后把鱼放入锅中，大火蒸8分钟就可以关火，出锅前撒上些香葱即可。 【鸡蛋蒸豆腐】单是吃水蒸蛋或者蒸豆腐，口感相对单一，今天把这两样菜放一起蒸，再加些西兰花和虾仁，荤素搭配，不用起油锅特别省事，吃起来鲜美嫩滑，营养也丰富。 一盒内酯豆腐冲洗干净后码入碗中，2个鸡蛋加料酒，少许盐搅打散后倒入豆腐上面，再放上焯过水的西兰花和虾仁，开水入锅，蒸10分钟左右，就可以熄火，吃的时候淋上些味极鲜酱油就可以了。 【青菜炒油豆腐】孩子回家说学校的青菜食堂里的师傅炒的时候会放上内个油豆腐，蛮好吃的，今天的这菜也放了些油豆腐，之所以放油豆腐会吃，因为油豆腐是经过油炸的，吸足了油分，炒的时候油脂渗到青菜中，所以吃起来会更好吃些。 上海青500克，去掉外面的老叶，清洗干净后切成小段，油豆腐也稍切下，锅中倒入适量油，把青菜和油豆腐一起放入锅中煸炒至青菜变软，加适量盐调味后就可以出锅。 |
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