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8道简单家常菜,荤素搭配做法不难,春节招待客人总一道你喜欢

2020-01-18  崆峒樵隐
2020-01-17 19:23 来源: 阿雅小厨TB

年夜饭不用愁,荤素搭配8道菜,简单家常吃着舒服,最适合懒人,春节招待客人总有一款你喜欢吃。

【粉丝虾煲】

食材:鲜虾十只、粉丝一小把,葱段、姜片、生抽、食盐

制作步骤:粉丝提前用温水泡软,大虾开背后剔除虾线;锅中热油,加入葱花和姜片爆香,加入大虾翻炒出红油,加入一点生抽提鲜;加上泡软的粉丝,再加入没过粉丝的清水,盖上盖子小火闷至水分收干,主要是让粉丝煮软烂煮入味;水分收的差不多了就可以出锅啦。

【土豆炖牛肉】

食材:牛肉,土豆,葱、姜、八角、料酒、生抽、红烧酱油

制作步骤:1.牛肉切成小四方块,凉水下锅,水中加入料酒和葱段,焯一下水,撇去浮沫。

2.锅内热油,下入牛肉翻炒至半熟。炒至牛肉焦黄,加入料酒,生抽,翻炒。

3.加入足量的开水,没过牛肉,再加入红烧酱油调一下颜色,加入葱姜,八角,小火慢炖。

4.炖到汤汁快收干了下入土豆块,加适量盐调味,小火炖到汤汁收干即可出锅。

【蒸茄子】

食材:茄子两根,肉末适量,生抽,蚝油,蒸鱼豉油,蒜,葱

制作步骤:1.肉末用生抽,盐,胡椒粉,葱花,拌匀腌10分钟。

2.茄子从中间分开两半,切成宽五厘米的小段,每一小段都打上花刀,不要切断。

3.把腌好的肉末夹在每一片茄子的缝隙里面,不要掰断,水开上锅蒸15分钟。

4.出锅之后淋上蒸鱼豉油,打上葱花蒜末就可以开吃了。

【蒜苗炒肉】

食材:五花肉半斤,蒜苗半斤

制作步骤:1.五花肉切片,算面切小段

2.锅内热油,先下入五花肉煸炒,煸炒至金黄色就可以了,中途勤翻面,不要炒糊。

3.下入蒜苗,翻炒均匀,翻炒均匀之后加入适量生抽提鲜,炒至蒜苗变蔫,加盐炒匀就可以出锅啦。

【酱闷鲈鱼】

【食材】鲈鱼,黄豆酱,生抽,大蒜,辣椒,小葱,八角,桂皮,香叶

制作步骤:1.清理干净的鱼剪掉鱼鳍,在鱼身两侧都划上几刀,锅比较小可以切成两段炖;

2.锅里烧油,加点盐这样用铁锅煎鱼也不容易粘锅,鱼下锅之后先不要翻动,定型了再翻动,煎到两面金黄先盛出来;

3.锅里留底油,加入大蒜,辣椒,小葱,八角,桂皮香叶,炒香。再加上一大勺黄豆酱炒香,加上黄豆酱能去腥还能是鱼肉的颜色更好看,炒香后加入清水烧开,水开后加上生抽和陈醋。

4.加入煎好的鱼,炖15分钟,因为煎鱼的时候加了盐,又加了一大勺黄豆酱,我们就不用加盐调味了,这样炖出来的鱼颜色好看酱香味十足,中途淋几遍汤汁让鱼肉更入味,时间到了撒上葱花就能出锅了。

【素什锦】

食材:芹菜、胡萝卜、花生米、蒜、姜、辣椒、生抽、老抽、盐、香油、八角

制作步骤:1.花生米最好提前一晚泡好,这样比较容易煮熟,煮花生米的时候放两个八角,更入味。

2.芹菜和胡萝卜焯水,水开后半分钟就可以出锅,时间长了就不脆了,焯水后过一下凉水。

3.把煮熟的花生米和芹菜都放到一个比较大的碗中,加入蒜片、姜丝、辣椒、生抽、老抽、盐、香油,拌匀就可以吃了。找一个干净密封的容器放到冰箱中保存,这样可以保存两三天,吃的时候再拿出来调味。

【蓝莓山药】

食材:山药一颗、蓝莓酱一罐

制作步骤:山药去皮,切成粗细均匀的小段,上锅蒸熟,蒸熟后摆盘,晾凉后淋上蓝莓酱,蓝莓山药就做好了。

【芹菜炒腊肠】

食材;西芹,腊肉,盐

制作步骤:1.腊肠切片芹菜洗净切段。

2.锅内不放油,小火下腊肠煸香,炒至肥的部分呈透明,边缘微焦。再加入芹菜,稍做拌炒后,倒入一杯水闷煮2分钟。

3.起锅前试试味道,加点盐调味即可出锅。

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