马上过年了，推荐这10道菜，寓意十全十美，让你轻松搞定年夜饭

马上过年了，推荐这10道菜，寓意十全十美，让你轻松搞定年夜饭

还有一个星期就过年了，过年的那顿年夜饭要提前准备，因为许多食材要提前买，想好做什么菜，才能去买食材。大年三十年夜饭是最重要的一顿饭，要吃得开心，吃得满足，而且还要做一些家人都喜欢吃的。马上过年了，推荐这10道菜，寓意十全十美，让你轻松搞定年夜饭。

【小鸡炖蘑菇】

食材：土鸡1只、干香菇50g、葱姜蒜适量、干辣椒2个、花椒适量、八角1个、盐少许、生抽2勺、白糖1勺、食用油适量。

做法：第一步，首先把香菇浸泡水里，泡发后清洗干净，然后挤干水分备用，留着香菇水备用。

第二步，鸡肉斩成块，洗干净沥干水分备用，葱姜蒜和辣椒切好备用。

第三步，起锅烧油，放入葱姜蒜、八角、干辣椒和花椒爆香，再加1勺白糖翻炒融化。

第四步，放入鸡肉翻炒变色，然后再加香菇一起翻炒，然后倒入香菇水，加生抽和盐，大火烧开，转小火炖30分钟即可。

【杀猪菜】

食材：五花肉350g、酸菜500g、血肠1根、葱姜蒜适量、八角2个、小茴香1勺、香叶2片、胡椒粉1勺、老抽1勺、鸡精适量、香油4滴、盐少许、食用油适量。

做法：第一步，把五花肉洗干净，葱姜蒜切碎，血肠切块，酸菜洗干净，挤干水分备用。

第二步，起锅烧油，放入五花肉翻炒，加葱姜蒜、八角、香叶炒香，然后再倒入老抽翻炒两下。

第三步，倒入酸菜继续翻炒均匀，加小茴香和胡椒粉翻炒片刻，接着倒入清水，没过食材。

第四步，炖煮5分钟，然后加盐和鸡精调味，再加血肠，继续炖10分钟，出锅前再加点香油和蒜末即可。

【大肘子】

食材：猪肘子1只、黄酱2勺、甜面酱2勺、八角2个、桂皮2块、丁香10粒、香叶2片、豆蔻1颗、草果1颗、肉蔻1颗、干辣椒1个、黄酒适量、老抽适量、腐乳2块、酱油适量、冰糖适量、大葱1段、生姜2块。

做法：第一步，猪肘子放火上烤一下皮，去掉猪毛，然后刮干净，清洗干净。

第二步，将猪肘子浸泡水里2个小时，然后再冷水下锅，焯水煮去血沫，捞出后冲洗干净。

第三步，另起一锅，再加适量清水，加葱姜、桂皮、香叶等香料烧开，接着放入猪肘子。

第四步，再倒入黄酒，加黄豆酱、甜面酱、酱油、冰糖和腐乳酱，大火烧开，转小火炖2个小时。

第五步，最后加盐和白糖，继续炖30分钟，关火后浸泡1个小时再出锅即可。

【得莫利炖鱼】

食材：草鱼1条、五花肉150g、豆腐1块、粉条150g、黄豆酱40g、料酒15ml、生抽20ml、醋10ml、盐1勺、白糖1勺、干辣椒2个、葱姜蒜适量、香菜1棵、食用油适量。

做法：第一步，草鱼处理干净，改刀后加葱姜和料酒腌制备用。

第二步，五花肉洗干净，焯水煮10分钟，捞出切厚片备用。

第三步，起锅烧油，将腌制好的鱼擦干表面水分，下锅煎至两面金黄，出锅备用。

第四步，锅中留底油，加葱姜蒜、干辣椒、八角、花椒和黄豆酱爆香，然后再放入鱼和五花肉，倒入少许酱油和醋。

第五步，加适量水，大火烧开，转小火炖30分钟，最后加粉条和豆腐，继续炖10分钟即可。

【猪皮冻】

食材：猪皮500g、葱姜蒜适量、盐少许、料酒适量、醋2勺、生抽2勺、白糖1勺、香油几滴。

做法：第一步，将猪皮洗干净，然后下锅焯水，加葱姜和料酒煮10分钟，煮好捞出，把猪皮的脂肪刮干净，然后再把残留的猪毛刮干净。

第二步，猪皮刮干净后再反复清洗，一直洗到水变清澈即可，然后再切成条。

第三步，猪皮重新下锅，加适量清水，然后大火烧开，转小火盖上盖子炖煮2个小时。

第四步，最后关火，倒入容器中冷却，再放冰箱冷藏凝固，凝固后取出，切片摆盘。

第五步，大蒜切末，加醋、生抽、白糖和香油拌匀，喜欢吃辣加点红油，猪皮冻蘸着酱汁食用。

【锅包肉】

食材：里脊肉300g、土豆淀粉50g、白糖1勺、米醋20ml、料酒少许、食用油适量、胡萝卜丝、葱姜丝、蒜片适量。

做法：第一步，将里脊肉洗干净，切成大的薄片，然后用刀背拍打，再加盐和料酒腌制入味。

第二步，淀粉加水调成糊，然后将肉片锅中淀粉糊，锅中烧热油，放入肉片油炸，炸至金黄捞出，最后再复炸一遍，炸至酥脆即可。

第三步，起锅烧油，放入葱姜蒜爆香，再加胡萝卜翻炒，然后把醋、料酒、白糖和盐调匀，倒入锅中，最后加里脊肉翻炒均匀就可以出锅了。

【酱大骨】

食材：猪大骨、大葱1段、姜蒜适量、豆瓣酱1勺、料酒1勺、生抽2勺、老抽1勺、冰糖20g、干辣椒4个、桂皮2段、八角3个、香叶3片、草果2个、花椒3g、肉蔻3个、山楂2片。

做法：第一步，猪大骨洗干净，然后冷水下锅，加料酒和葱姜，大火烧开，焯水后捞出备用。

第二步，锅中烧热油，放入姜蒜爆香，再加八角、香叶、桂皮、花椒、颗草果、山楂、肉蔻和干辣椒继续煸香。

第三步，然后放入猪大骨，再倒入骨头汤没过猪大骨，接着加豆瓣酱、生抽、老抽和冰糖，大火烧开，转小火，盖上盖子炖煮2个小时。

第四步，最后大火收汁就可以出锅了，撒些葱花即可上桌。

【尖椒肥肠】

食材：熟肥肠500g、尖椒3个、料酒、生抽、酱油、盐、醋、大蒜、淀粉、白糖、盐、食用油。

做法：第一步，熟肥肠切段，尖椒洗干净切片，大蒜切片备用。

第二步，起锅烧油，加蒜片爆香，再加肥肠翻炒，煸炒至肥肠变色，变得焦香。

第三步，然后放青椒片一起翻炒，加生抽、简欧、料酒、白糖和盐调味。

第四步，最后加水淀粉勾芡，滴几滴醋，最后撒些蒜末，翻炒均匀就可以出锅了。

【拍黄瓜】

食材：黄瓜2根、熟花生米1小碗、花椒1勺、大蒜半头、干辣椒3个、盐少许、醋1大勺、白砂糖2匙、豉油半勺、生抽1勺、香油适量。

做法：第一步，首先把黄瓜洗干净了，然后带着保鲜袋，用刀拍裂，然后再切成段，放碗里备用。

第二步，大蒜拍碎切末，然后起锅烧油，下入花椒爆香，然后关火，加蒜末拌匀，再加生抽、豉油、香油、白糖、盐和醋拌匀，最后倒入黄瓜中，搅拌均匀即可。

【酸菜饺子】

食材：酸菜、猪肉、面粉、香葱、生姜、盐、生抽、蚝油、鸡精、白胡椒粉、食用油。

做法：第一步，面粉加水和成面团，然后盖上湿布，静置一段时间。

第二步，猪肉剁成肉馅，葱姜切末，酸菜洗干净挤干水分切碎。

第三步，肉馅先加葱姜末、盐、生抽、蚝油、白胡椒粉拌匀，然后再加酸菜和熟油拌匀即可。

第四步，面团取出，分成剂子，擀成饺子皮，然后再包入酸菜馅，包成任意的饺子形状即可。

第五步，包好的饺子下锅煮熟，煮的时候加点盐，点三次水，饺子煮熟捞出即可。

以上就是年夜饭10道菜，除了那些大鱼大肉，来盘小菜拍黄瓜也是不错的，解解腻，当然主食饺子肯定少不了。