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【腌黄瓜】 材料：黄瓜 辅料：线椒、干红辣椒、大蒜 调料：食盐、生抽、白糖、白醋、香醋 做法： 1.先把黄瓜切5厘米的段，从中间切四瓣，然后把瓜瓤切掉 2.把瓜瓤和瓜皮分别放入两个碗中，瓜瓤碗内加白糖5克、白醋3克，搅拌均匀，这样做是酸甜口味，小孩比较喜欢吃 3.黄瓜皮碗内加入白糖3克、食盐5克抓拌均匀，腌制2个小时，用食盐渗出水分 4.接着大蒜拍碎后切细末，线椒切段，放一些干红辣椒 5.锅内烧一些植物油至7成热，浇在大蒜和辣椒上激出香味 6.然后再加入香醋5克、生抽5克、食盐2克搅拌均匀 7.黄瓜腌制2小时后，把渗出的水分用力挤出，黄瓜更脆 8.把调好的料汁倒入黄瓜内，搅拌均匀即可完成 【三色凉拌花生米】 材料：花生米、胡萝卜、芹菜 辅料：花椒、干红辣椒 调料：食盐、2克白糖、5克白醋、植物油 做法： 1.花生米要提前把花生米浸泡2小时，泡软后容易煮透 2.把芹菜和胡萝卜清洗干净后都切成菱形块 3.锅内加入大量清水烧开，下入花生米煮15分钟，加入2克食盐，滴入几滴植物油，在其它蔬菜焯水时颜色会更加鲜亮 4.再下芹菜和胡萝卜，焯水一分钟即可 5.焯水后把所有食材控水捞到凉白开过凉水可以使食材更加爽脆、口感丰富 6.另起锅加适量植物油，油温烧至冒烟时关火，放入干红辣椒和花椒爆香，用油的余温爆香花椒和辣椒 7.把食材全部控水捞到大碗内，接着加入白糖2克、白醋5克，食盐2克，再加入辣椒油，把所有调料搅拌融化均匀即可装盘 【芝麻酱拌豆角】 材料：鲜嫩长豆角 辅料：大蒜、干红辣椒 调料：食盐、生抽、芝麻酱、香油、白糖 做法： 1.先把长豆角择洗干净后，切成约5厘米左右的段，大蒜拍碎后切细末 2锅内烧大量清水烧开加2克食盐，加入适量植物油，下豆角焯水1分钟后控水捞到凉白开内过凉水 3.小碗内放入大蒜末和辣椒段，烧热油浇在上面激出香味 4.在小碗内加入食盐2克，生抽5克，芝麻酱5克，白糖1克，香油3克，搅拌均匀 5.把过好凉水的豆角码放在盘中，把调好的料汁均匀淋上即可完成 【凉拌金针菇】 材料：金针菇、黄瓜 辅料：大蒜、红辣椒 调料：食盐、红油、生抽、 香醋、香油、白糖 做法： 1.先把金针菇切去根部后，给撕成小朵放入清水中清洗干净， 2.黄瓜切片后再切成丝，可以粗一些。 3.大蒜几粒，拍碎后切细末。 4.锅内加入适量清水烧开，水开滴入几滴植物油，再下入金针菇焯水1分钟后控水捞到凉白开内过凉水。 5.另起锅加入适量植物油，把油温烧至6成热， 6.把烧好的热油浇在辣椒上激出香味，这样不会辣，有一种辣椒的香气。 7.把过凉水后的金针菇捞到碗中，再加入黄瓜丝。 8.接着加入大蒜末、食盐2克、白糖1克、红油3克、生抽5克、香醋3克、香油3克。 9.把所有食材和调料充分抓拌均匀，使金针菇入味即可完成，美味即享。 【香甜炒玉米】 材料：嫩玉米、青红椒 辅料：大蒜、大葱、红辣椒 调料：食盐、白胡椒粉、料酒、生抽、白糖、香油、水淀粉 做法： 1.先把玉米上的胡须择洗干净，顺着玉米粒之间的缝隙切成长条，切好后清洗一遍。 2.青红椒去蒂去籽后切成细丝，大蒜和大葱切片。 3.锅内加入大量清水烧开，水开后加2克食盐，再滴入几滴植物油，把玉米在开水中焯水5分钟煮熟。 4.另起锅，热锅后加入适量植物油，下入葱蒜和辣椒，煸炒出香味。 5.接着下入焯水的玉米和青红椒翻炒1分钟左右。 6.接着淋入适量清水，加入料酒2克、食盐2克、胡椒粉1克、白糖1克、生抽5克，把调料快速翻炒融化均匀。 7.调料炒化后再淋入适量水淀粉使汤汁浓稠，炒匀后再滴入几滴香油，为菜提香增亮即可出锅。 【香菇青菜】 材料：香菇、青菜 辅料：大葱、生姜、大蒜 调料：食盐、白糖、水淀粉、香油、蚝油 做法： 1.先把青菜掰成小朵清洗干净后控水，香菇去根后切块装盘备用，大葱切葱花、生姜切姜末，大蒜切蒜末，切好装一起。 2.锅内加入大量清水烧开加入2克食盐，再下入香菇焯水2分钟后控水捞出。 3.另起锅，锅内加入适量植物油，油热后下入葱姜蒜，煸炒香味。 4.辅料炒香后下入5克蚝油，翻炒化开，接着下入焯水后的香菇，把香菇翻炒1分钟左右，炒出香味。 5.最后下入青菜，翻炒1分钟左右，接着加入食盐2克、白糖1克，翻炒均匀，6.再淋入适量水淀粉使汤汁浓稠，最后再淋入3克香油，为菜提香增亮即可出锅。 【砂锅豆腐】 材料：豆腐、西红柿、土豆、洋葱、鸡蛋、腊肠 辅料：大葱、生姜、大蒜、小葱 调料：食盐、料酒、生抽、白糖、蚝油 做法： 1.先把豆腐切成1厘米厚片，再把豆腐切成三角形或者长方形。在碗中打入一个鸡蛋，用筷子把鸡蛋搅散，然后把蛋液淋在豆腐上，使豆腐都裹一层蛋液。 2.洋葱切成长条，西红柿烫去外皮后切成小块，土豆去皮后切成滚刀块，腊肠切片，大蒜和生姜切末、大葱切葱花，切好装一起。 3.准备一个小碗调酱汁，碗中加入食盐2克、料酒3克、生抽3克、白糖2克、蚝油5克，再加入适量清水，把调料搅拌融化、均匀。 4.平底锅内加入适量植物油，油热后下入豆腐，把豆腐煎至两面焦黄后控油捞出。 5.准备一口砂锅，热锅后在锅内加入适量植物油，先下入葱姜蒜煸炒香味，再下入洋葱，把洋葱炒软。 6.接着在锅内依次加入西红柿、腊肠、土豆、豆腐，最后把准备好的酱汁倒入锅内，煮开后盖上盖子转小火炖15分钟。 7.小火炖15分钟后关火，食材已经全部炖至软烂，表面再撒入小葱段美味即享。 【手撕包菜】 材料：包菜 辅料：红辣椒、花椒、大蒜 调料：食盐、陈醋、白糖、蒸鱼豉油 做法： 1.先把包菜叶撕成小块放入盆中，只要包菜叶，包菜根部可以留着做泡菜吃，然后用清水清洗干净后控干水分。 2.大蒜几粒切成蒜片，然后和红辣椒、花椒放一起。 3.热锅后在锅内加入适量植物油，开大火把油温烧至5成热后下入大蒜、红辣椒和花椒爆香。 4.辅料炒香后下入包菜，大火快速爆炒1分钟，能锁住包菜中的水分，使包菜吃起来更爽脆。 5.爆炒1分钟包菜炒软后加入白糖1克、食盐1克、蒸鱼豉油5克，快速把调料翻炒融化、均匀后关火，出锅前淋入3克陈醋，中合辣度的同时也能保持脆感，翻炒均匀后即可出锅。 这8道素食美味，食材新鲜，营养健康，在家宴客绝对不丢面，味道比饭店的还要好，最重要的是在家吃的放心，吃的开心。我家待客必选哦，喜欢的一定记得收藏。 |
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