（春节家宴凉菜篇）据说这是乾隆皇帝最喜欢的一道菜

今天是腊月二十三，小年了，距离春节只有7天了。在此，祝愿大家平平安安、健健康康、团团圆圆、欢欢喜喜过大年。

前几天分享了热菜，团圆的家宴上，清爽可口的凉菜也少不了，今天分享凉菜、汤羹和甜点。

乾隆白菜

食材：大白菜。

做法：1 大白菜取里面的菜叶，洗净 ，用手撕成大片。2 调麻酱汁：麻酱，蜂蜜，美极鲜酱油，蒸鱼豉汁，少许陈醋，一点点水，搅拌成较浓稠的酱汁。3 将酱汁浇在白菜上，充分拌匀，使每一片菜叶都蘸上麻酱汁。上桌前可撒白芝麻点缀。

凉拌丝瓜苗

食材：嫩丝瓜苗。

做法：

1 丝瓜苗洗干净，切手掌长的段，放入开水锅焯煮约5分钟至熟软，加盐调味。

2 炒锅放油烧热，下入蒜末、干辣椒段爆香，淋在丝瓜苗上，加凉拌酱油、鸡精、少许糖调味。

卤水拼盘

食材：超市可购：鸡胗，酱牛肉，卤鸭，猪耳，猪肝。（自己喜欢的熟食都可）

做法：

1 将食材分别切片、摆盘，浇上蒜醋汁。（也可不放料汁）

辣拌腐竹

食材：腐竹，小米椒，辣椒油。

做法：

1 腐竹凉水泡软、切段，下开水锅焯熟，捞出放在盘里。

2 小米椒切圈，米醋，鸡精，白糖，香油，辣椒油，一点点生抽，混合拌匀，浇在腐竹上。

五香猪手

食材：猪手。

做法：

1 猪手洗净，在开水锅焯水，撇去血沫，沥水备用。

2 砂锅倒油，下葱姜蒜、花椒、大料、香叶、肉蔻、桂皮翻炒出香味，放入猪手，依次调入老抽、食材、白糖、蚝油、十三香粉、盐、加适量水，大火烧开后，转小火焖煮1个半小时，关火再焖一晚，更加入味。

3 食用时取出切块即可。

开胃金针菇

食材：金针菇，香菜，彩椒。

做法：

1 金针菇去根撕条，在沸水中焯1分钟，捞出沥干。香菜切段，彩椒切丝。

2 调料汁：蒜末、蒸鱼豉油、香醋、白糖，少许生抽，拌匀，淋入食材。

玉米鸡蛋羹

食材：甜玉米，鸡蛋，淀粉。

做法：

1 甜玉米粒在料理机打成茸，倒入锅中加水，煮10分钟。

2 鸡蛋在碗中打散，淀粉加清水搅拌成水淀粉。将水淀粉倒入玉米羹中，转圈淋入蛋液，撒盐、鸡精、橄榄油拌匀。

杂粮百合红枣豆浆

食材：红枣，百合，红豆，燕麦，黄豆， 银耳。

做法：

1 红枣去核，银耳泡发撕小朵。

2 将所有食材倒入豆浆机中，加水，摁五谷豆浆键，打成豆浆。

酥炸香蕉

食材：香蕉，面包糠，鸡蛋，玉米淀粉。

1 香蕉切段，按顺序裹玉米淀粉、鸡蛋液、面包糠。

2 锅中放油烧8成热，逐一下入裹好的香蕉 段，不断翻动，炸制金黄捞出在吸油纸上控油。

南瓜麻球

食材：南瓜，白芝麻。

做法：

1 南瓜去皮蒸熟，压成泥，趁热加入糖粉和糯米粉，和成软硬适中的面团，搓成小球，过一下清水，蘸满白芝麻。

2 锅中倒油烧5成热，依次下入麻球，小火慢炸，炸至麻球浮起，表面金黄，捞出在吸油纸吸去多余油份。