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昨天是北方小年，今天是南方小年，过了小年，离除夕就不远了，在年前，对于家庭煮夫们来说，他们有很多事情要忙，每天都忙前忙后的做食物，我家乡就是这样，年前要做不少油炸食物，做好了，等春节来客人的时候，摆盘招待客人，人人见了都爱吃，这些都是具有年味的食物，如果没有一样的话，可能就没意思了，买的食物再美味，也觉得没年味，我家年前必炸它——炸麻叶，你家也炸吗？ 今天给大家分享一下自制炸麻叶的做法，学会后，可以自己做的吃，不用到外面买，毕竟自己做的这个过程，也是体会年味的时刻，只是一味的图省事，这个年过的太没意思，有同样想法的你，但是又不会做，那就来学着做吧。其实做法很容易上手，按照方法来，一次便能成功，成家后，每年我都会炸些麻叶，回忆一下儿时的味道，想起和妈妈一起做炸麻叶的时光，很幸福。快过年了，教您在家炸麻叶，一次成功，又香又酥，年味十足！ 准备好食材，小麦粉、芝麻、食盐、食用油、温水，将炒锅洗净烧干，再倒入芝麻，开小火慢慢翻炒，直到炒出香味来，差不多八九成熟就可以了，炒太熟了会有苦味，可以用手捏一个芝麻看看，捏碎后浓浓的芝麻香就对了，关火盛出来。 面粉倒入盆中，加入凉下来的芝麻，搅拌均匀，将少量食盐倒入空碗中，加入一些温水搅拌融化，用这个淡盐水来和面，分次倒入面粉中搅拌，搅拌成大面絮后，就可以下手揉面了，揉成一个光滑的面团，然后再用盆子盖住，醒面二十分钟。 时间到后，将面团取出来放置案不用揉面，直接搓成长条，切成几个小一点的剂子，剂子小的好用擀面杖擀面，如果你的案板够大，擀面杖够长，擀面的技术够好，就直接用整个面团擀也可以，擀成薄薄的面片，再切成长条，改刀成菱形火三角形，形状随意，还可以将面片切成宽长条，再截成几个小长方形，在长方形中间划上几刀，任意一头钻在面片最中间的位置，再钻出来，再重复做一次，就是下面的形状了。 炸锅中加入足量食用油，烧热到六成热时，将麻叶胚放入锅中，炸到都浮起来后，拨动麻叶，炸到金黄酥脆为止，捞出控油后，凉下来就可以吃了，吃起来又香又脆，真好吃。 炸麻叶是不错的过年小零食，平常大家都是买零食吃，过年了何不动手自己做点有年味的零食呢？其实面食还能做很多种类的小吃，别错过了，想要制作麻叶，需注意这些： 第一：和面的时候，用温水是最好的，另外面团要稍微硬一些，炸出来的麻叶才更酥脆。 第二：擀面片的时候，一定要擀得越薄越好，这样炸出来的麻叶才脆口。 第三：炸麻叶的时候，火候要控制好，油温高了要及时调节，炸到金黄后马上捞出，颜色太重了，吃起来会有糊味不好吃。 |
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