粉蒸排骨：排骨酥烂脱骨，香气扑鼻，拿来宴客棒极了

粉蒸排骨肥而不腻，软烂入味，加了红薯打底，红薯吸收了排骨的油脂，变得更加的软糯香甜，选红薯的时候选用那种红心薯，更甜。

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粉蒸排骨

图文 | 沙儿飞飞❉

排骨2块红心薯1个郫县豆瓣2勺姜粒适量生抽1勺盐少许蒸肉米粉1包

1. 排骨洗净沥干水分、放入郫县豆瓣、生抽、(如果你喜欢颜色深一点，就用老抽。)姜末适量盐、拌匀腌制10分钟左右。2. 下入蒸肉米粉。3. 用一点点水刚刚拌湿、水不能过多、调匀。4. 用保鲜膜盖起来、腌制5小时左右。5. 红薯去皮洗净。6. 切成小块。7. 放入碗中、加入蒸肉米粉、少量盐、一点点水拌匀。8. 然后把红薯放底层、排骨放上面、入蒸笼、冷水上锅大火蒸1小时左右、中途记得添加水哟。9. 太香了。10. 肥而不腻、下面的红薯也很甜了。

小窍门：

1、拌好的排骨、需要腌制5小时左右或者过夜。 

2、拌粉的时候不能加入过多的水，刚刚调湿即可。

3、红薯选那种红心的薯更甜。 

4、蒸的时候记得中途添水哟。