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文 | 美食张 每次出去玩都少不了买酱牛肉来吃，可外面卖的酱牛肉实在是太贵了，买 150 元的酱牛肉都不够塞牙缝，每次都吃不够。其实用 150 块可以用来买生牛肉买 3 斤左右了。3 斤牛肉在家自己做酱香牛肉，可以一次性吃个够，这种满足感超棒！  下面把收藏了多年的酱牛肉配方和做法分享给大家。有空可以自己学着做，其实做法也超简单。 配料： 牛腱子 1000 克、姜 2 片、精盐 1 小勺、花椒 2 克、桂皮 2 个、八角 2 个、香叶 3 片、料酒 1 勺、老抽 3 克、白砂糖 3 克、小辣椒 2 个 烹饪步骤： 1. 牛腱子提前准备好，洗掉些血水  2. 牛肉放入清水中煮开，去掉浮沫  3. 加入料酒  4. 香料提前准备好  5. 香料倒入锅中，加入姜、老抽和盐，喜欢吃辣的可以加些小辣椒  6. 出锅前半小时加入一勺白砂糖，开小火煮至熟烂入味 注意事项： 1. 老汤是非常关键，但是大家一般家里没有，可以用猪大骨、鸡架煮成的鲜汤进行代替。 2. 夏天牛肉浸泡时，需要等卤水冷了放在冰箱中冷藏，防止卤水发馊。 3. 一般酱牛肉都是用的黄豆酱，大家可以根据自己口味进行更改，其他酱料也可以的。 4. 腌制后的牛肉，在卤水中就不要加太多盐了，卤水咸味适中即可。  内容来自ZAKER新闻
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