简食记 / 待分类 / 无论煎什么鱼,只要多加这2步!保证鱼肉不...

0 0

   

无论煎什么鱼,只要多加这2步!保证鱼肉不粘锅不破皮,还没腥味

原创
2020-01-19  简食记

哈喽大家好,这里是简食记!无论日常饮食还是逢年过节,鱼肯定是餐桌上不可缺少的一道美味!鱼肉不但营养价值非常高,而且其做法也较为广泛!就拿最简单的煎鱼来说,很平常的一种烹饪方法,很多人却做不好,导致煎好的鱼“面目全非”,那么有什么更好的办法吗?别急小简有妙招……

先来了解一下,煎鱼为什么会粘锅?其实最重要的一点,就是鱼身太湿,其身体表面有大量水分,下锅后温度降低,导致一挪动就会粘锅。那应该怎样避免呢?小简教您5个窍门,无论哪一种都非常适用。

1:网上流传的一种方法是,用生姜的横切面在锅底抹匀,这样能避免粘锅,还能去除腥味。

2:再就是,用干抹布或者厨房用纸将鱼身的表面擦干,待油温升高再下入锅,这样也能避免粘锅的问题。

3:也可以在鱼身表面撒上少许的淀粉,再下锅煎,同样也能避免粘锅的问题。

4:煎鱼时,油温要高,而且下入后不要立即挪动,待其定型后再翻动,这样100%不会粘锅。

5:要热锅凉油,先用冷油润一下锅,再将油倒出,重新加入冷油,然后下入鱼煎制即可。

鱼肉煎好后,怎样做才最好吃呢?小简这就给您安排一道【烧带鱼】的做法,好吃的不要不要的……

所需食材:带鱼,葱姜,料酒,盐,面粉,酱油,蚝油,醋,白糖。

做法,1:买回的带鱼清洗干净,在鱼身两侧打上一字花刀,并切成长段。

2:然后加入葱姜,料酒,花椒,盐,腌制30分钟取出,控干里面的水分,粘匀面粉。

3:平底锅烧热,加入适量底油,放入带鱼煎制两面金黄,盛出。

4:热锅凉油,放入葱姜蒜,干辣椒爆香,烹入酱油,料酒,米醋,蚝油炒出酱香味。

5:加入适量清水烧沸,加盐,白糖调味,然后放入带鱼,小火烧至5分钟,最后大火收汁。

6:淋少许的香油,撒上香葱末,即可出锅。

大厨小窍门:无论煎什么鱼,只需要多加这2步就能避免粘锅和破皮的问题;1,将鱼身擦干;2,适当的拍点粉;具体做法,您get到了吗?学会窍门,其实做菜很简单!

    猜你喜欢

    0条评论

    发表

    请遵守用户 评论公约

    类似文章 更多
    喜欢该文的人也喜欢 更多