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做酱萝卜时,最忌讳直接腌!多加这1步,8小时就腌好,放1年不坏

原创
2020-01-19  简食记

哈喽大家好,这里是简食记!美食是一种治愈,能给我们带来乐趣,也能给我们带来抚慰,有时候带给我们的是不经意的感动!冬天,做常见的就是大白菜,大萝卜,看似平淡无奇两种食材,却是物资匮乏年代的“救命菜”,它们陪我度过了整个童年……

俗话说“冬吃萝卜,夏吃姜,不劳医生开药方”,萝卜的营养价值非常高,其做法也比较广泛,煎炒烹炸样样都行!今天小简要跟大家分享的是一道【酱萝卜】,相信很多小伙伴们都吃过,但是真正能做好的却寥寥无几!一起看看小简是怎么做的吧……

所需食材:大白萝卜,小米辣,白糖,生抽,大蒜,白酒,盐,花椒,高度白酒,陈醋。

做法,1:买回的白萝卜削皮,然后切成长条状,撒上盐,花椒抓匀,腌制2小时。

2:将腌好的白萝卜取出,放入纯净水中洗净里面的盐水,再攥干水分。

3:生抽倒入盆中,加入白糖,白酒,陈醋,充分搅匀。

4:将萝卜条装入容器中,倒入调好的卤汁,再放上小米辣,大蒜搅匀。

5:将其密封,放入冷藏室低温腌制8小时,第二天即可食用。

技术要领总结:

1:白萝卜切的时候,尽量切得粗细均匀一些,这样能更好的入味。

2:想要吃起来更有层次感,加盐腌制时加点花椒进去,这样味道更棒。

3:最重要一点,必须要做到全程无油,不然极易坏掉,记住喽。

4:小简教您的是大众做法,大家可以根据自己的口味,再添加醋或者白糖。

5:如果大家口味比较重,可以适当地延长腌制时间,随意调节即可。

大厨小窍门:不管是做酱萝卜还是做萝卜干,撒盐腌制后,万万不要直接加酱油腌,也是最忌讳的!正确的做法是,再将里面的盐水以及盐分清洗一遍,然后攥干水分,再进行腌制,一定要多加这1步,很关键哦!腌好的酱萝卜放在冷藏室,随吃随取,保存1年都不会坏!

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