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冬吃豆腐保平安,分享六道经典豆腐做法,喜欢吃豆腐要收藏哦

2020-01-19  政二街

老人们常说“白菜豆腐保平安”,这句话是有一定道理的,进入冬季以后气候寒冷,人们室外活动时间较少,光照时间也比其他季节要少得多,这会直接导致人体内钙的流失。

豆腐营养丰富,蛋白质和钙质的含量都比较高,尤其是老豆腐,不仅钙质含量高,而且非常容易被人体所吸收,在冬季多食用一些豆腐可以为身体补充蛋白质和钙质,对身体十分有好处。今天小编为大家分享六道豆腐的经典做法,喜欢吃豆腐的朋友记得收藏哦!

第一道【大白菜炖豆腐】

白菜和豆腐真的是非常搭的组合,两样食材搭配在一起炖煮,加上少许海米提味,汤鲜味美,一盆不够吃。

冬吃豆腐保平安,分享六道经典豆腐做法,喜欢吃豆腐要收藏哦

需要食材:大白菜300克、豆腐400克、海米30克、葱花少许、盐适量。

做法步骤:

1、首先把大白菜切成大块,用清水洗净后控干水分备用;豆腐切成0.5厘米厚的片。

2、锅里坐油,油温四成热下入切好的豆腐,中火慢煎,把豆腐两面煎黄后盛出备用。

3、锅里留少许底油,油热后下入葱花炝锅,然后下入海米煸炒出香味。

4、加入白菜快大火翻炒,把白菜炒至出水后加入适量开水,加入提前煎好的豆腐,加入适量盐调味,盖上锅盖炖煮5分钟,5分钟后开盖翻炒均匀即可出锅装盘。

第二道【麻辣豆腐】

这是一道很多人都爱吃的家常菜,成菜麻辣鲜香,口感浓郁。

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需要食材:豆腐400克、郫县豆瓣酱30克、葱花少许、蒜末少许、花椒面少许、生抽适量、老抽少许、盐少许、水淀粉少许。

做法步骤:

1、首先把豆腐切成1厘米见方的小块,锅里坐水,水开后下入切好的豆腐,加入一勺盐,大火煮2分钟后捞出控水。

2、锅里加入适量食用油,油热后下入葱花、蒜末炝锅,然后下入两勺豆瓣酱炒香、炒出红油,接着加入适量开水,加入少许盐、生抽、老抽调味,大火烧开后加入焯过水的豆腐,盖上锅盖炖煮3分钟。

3、3分钟后加入适量水淀粉勾芡,开大火把汤汁收粘稠即可出锅装盘,最后撒少许花椒面即可。

第三道【孜然烧烤豆腐】

老豆腐经过煎制、外酥里嫩,搭配上辣椒面、孜然粉,料汁紧紧地包裹在豆腐表面,吃起来非常入味,像是吃烧烤的感觉。

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需要食材:豆腐400克、孜然粉20克、蒜蓉辣椒10克、辣椒粉5克、盐适量、生抽5克、鸡精5克、白芝麻少许、小葱花少许、淀粉适量。

做法步骤:

1、把豆腐切成0.5厘米厚的薄片,在豆腐表面拍上一层淀粉,锅里坐油,油温五成热下入豆腐煎,煎至两面金黄酥脆后盛出备用。

2、锅里留少许底油,下入辣椒面、孜然粉、白芝麻、蒜蓉辣酱、盐、生抽、鸡精小火慢炒,炒出香味后加入少许清水。

3、把提前煎好的豆腐下入锅中,大火翻炒几下,把料汁紧紧地裹在豆腐表面即可。

第四道【蒜香豆腐】

豆腐裹一层淀粉,下锅炸金黄,然后经过炒、烧两个步骤,成菜蒜香味十足,非常下饭。

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需要食材:豆腐400克、大蒜50克、盐适量、玉米淀粉适量、老抽少许、生抽少许。

做法步骤:

1、把豆腐1厘米宽、3厘米长的条状,把大蒜去皮后剁成蒜末。

2、锅里坐油,在豆腐表面均匀地裹上一层淀粉,油温六成热左右下入豆腐,把豆腐炸至表面金黄酥脆后捞出控油。

3、锅里留少许底油,油热后下入一半蒜末炒香,接着加入少许清水,加入少许老抽和生抽调味,加入提前炸过的豆腐,大火翻炒几下。

4、最后加入另一半蒜末,大火翻炒几下,炒出蒜香味后出锅装盘即可。

第五道【粉条豆腐丝】

这道菜是山西当地的一道特色菜肴,豆腐经过油炸后切成细丝,搭配上红薯粉条,成菜酱香浓郁,口感顺滑。

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需要食材:豆腐300克、红薯粉条100克、韭菜一小把、盐适量、花椒2克、八角2克、甜面酱两茶勺、老抽一茶勺、盐适量、水淀粉少许、葱花蒜末少许。

做法步骤:

1、首先把红薯粉条提前用凉水泡软、泡发;豆腐切成1厘米厚的大片;韭菜洗净切成小段;花椒、八角放入碗中,加入适量开水浸泡出香味备用。

2、锅里坐油、油温六成热下入切好的豆腐块,炸至两面金黄后盛出晾凉,晾凉后从中间片开,再切成粗细均匀的细丝。

2、锅里坐水,水开后下入切好的豆腐丝和红薯粉条,把粉条煮至透明后捞出控水。

3、锅里加入适量食用油,油热后下入葱花、蒜末炒香,然后下入两茶勺甜面酱炒香,加入花椒水,大火煮开后加入粉条和豆腐丝,加入盐、老抽调味、调色,盖上锅盖炖煮2分钟。

4、2分钟后加入适量水淀粉勾芡,加入韭菜段,翻炒均匀,把芡汁紧紧地包裹在食材表面即可出锅装盘。

第六道【家常豆腐】

家常豆腐是豆腐最常见的做法之一,成菜口感甜咸微辣,无论是下酒还是下饭都是非常好的一道菜。

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需要食材:豆腐350克、五花肉100克、尖椒一个、胡萝卜半根、黑木耳少许、白糖一茶勺、生抽两茶勺、豆瓣酱两茶勺、葱花少许、蒜末少许。

做法步骤:

1、把豆腐切成0.5厘米厚的三角片;五花肉去皮切成薄片;尖椒去籽去蒂后切成小块;胡萝卜洗净切成小块;黑木耳提前用温水泡发。

2、锅里坐适量食用油,油热后下入豆腐,煎至两面金黄后盛出备用。

3、锅里坐油,油热后下入葱花、蒜末炒香,然后下入豆瓣酱炒出红油,下入尖椒块、胡萝卜块、木耳继续翻炒。

4、加入适量开水,加入煎好的豆腐块,加入两茶勺生抽、一茶勺白糖调味,盖上锅盖焖煮3分钟。

5、最后淋入少许水淀粉勾芡,翻炒均匀即可出锅装盘。

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