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老人们常说“白菜豆腐保平安”，这句话是有一定道理的，进入冬季以后气候寒冷，人们室外活动时间较少，光照时间也比其他季节要少得多，这会直接导致人体内钙的流失。 豆腐营养丰富，蛋白质和钙质的含量都比较高，尤其是老豆腐，不仅钙质含量高，而且非常容易被人体所吸收，在冬季多食用一些豆腐可以为身体补充蛋白质和钙质，对身体十分有好处。今天小编为大家分享六道豆腐的经典做法，喜欢吃豆腐的朋友记得收藏哦！ 第一道【大白菜炖豆腐】 白菜和豆腐真的是非常搭的组合，两样食材搭配在一起炖煮，加上少许海米提味，汤鲜味美，一盆不够吃。 需要食材：大白菜300克、豆腐400克、海米30克、葱花少许、盐适量。 做法步骤： 1、首先把大白菜切成大块，用清水洗净后控干水分备用；豆腐切成0.5厘米厚的片。 2、锅里坐油，油温四成热下入切好的豆腐，中火慢煎，把豆腐两面煎黄后盛出备用。 3、锅里留少许底油，油热后下入葱花炝锅，然后下入海米煸炒出香味。 4、加入白菜快大火翻炒，把白菜炒至出水后加入适量开水，加入提前煎好的豆腐，加入适量盐调味，盖上锅盖炖煮5分钟，5分钟后开盖翻炒均匀即可出锅装盘。 第二道【麻辣豆腐】 这是一道很多人都爱吃的家常菜，成菜麻辣鲜香，口感浓郁。 需要食材：豆腐400克、郫县豆瓣酱30克、葱花少许、蒜末少许、花椒面少许、生抽适量、老抽少许、盐少许、水淀粉少许。 做法步骤： 1、首先把豆腐切成1厘米见方的小块，锅里坐水，水开后下入切好的豆腐，加入一勺盐，大火煮2分钟后捞出控水。 2、锅里加入适量食用油，油热后下入葱花、蒜末炝锅，然后下入两勺豆瓣酱炒香、炒出红油，接着加入适量开水，加入少许盐、生抽、老抽调味，大火烧开后加入焯过水的豆腐，盖上锅盖炖煮3分钟。 3、3分钟后加入适量水淀粉勾芡，开大火把汤汁收粘稠即可出锅装盘，最后撒少许花椒面即可。 第三道【孜然烧烤豆腐】 老豆腐经过煎制、外酥里嫩，搭配上辣椒面、孜然粉，料汁紧紧地包裹在豆腐表面，吃起来非常入味，像是吃烧烤的感觉。 需要食材：豆腐400克、孜然粉20克、蒜蓉辣椒10克、辣椒粉5克、盐适量、生抽5克、鸡精5克、白芝麻少许、小葱花少许、淀粉适量。 做法步骤： 1、把豆腐切成0.5厘米厚的薄片，在豆腐表面拍上一层淀粉，锅里坐油，油温五成热下入豆腐煎，煎至两面金黄酥脆后盛出备用。 2、锅里留少许底油，下入辣椒面、孜然粉、白芝麻、蒜蓉辣酱、盐、生抽、鸡精小火慢炒，炒出香味后加入少许清水。 3、把提前煎好的豆腐下入锅中，大火翻炒几下，把料汁紧紧地裹在豆腐表面即可。 第四道【蒜香豆腐】 豆腐裹一层淀粉，下锅炸金黄，然后经过炒、烧两个步骤，成菜蒜香味十足，非常下饭。 需要食材：豆腐400克、大蒜50克、盐适量、玉米淀粉适量、老抽少许、生抽少许。 做法步骤： 1、把豆腐1厘米宽、3厘米长的条状，把大蒜去皮后剁成蒜末。 2、锅里坐油，在豆腐表面均匀地裹上一层淀粉，油温六成热左右下入豆腐，把豆腐炸至表面金黄酥脆后捞出控油。 3、锅里留少许底油，油热后下入一半蒜末炒香，接着加入少许清水，加入少许老抽和生抽调味，加入提前炸过的豆腐，大火翻炒几下。 4、最后加入另一半蒜末，大火翻炒几下，炒出蒜香味后出锅装盘即可。 第五道【粉条豆腐丝】 这道菜是山西当地的一道特色菜肴，豆腐经过油炸后切成细丝，搭配上红薯粉条，成菜酱香浓郁，口感顺滑。 需要食材：豆腐300克、红薯粉条100克、韭菜一小把、盐适量、花椒2克、八角2克、甜面酱两茶勺、老抽一茶勺、盐适量、水淀粉少许、葱花蒜末少许。 做法步骤： 1、首先把红薯粉条提前用凉水泡软、泡发；豆腐切成1厘米厚的大片；韭菜洗净切成小段；花椒、八角放入碗中，加入适量开水浸泡出香味备用。 2、锅里坐油、油温六成热下入切好的豆腐块，炸至两面金黄后盛出晾凉，晾凉后从中间片开，再切成粗细均匀的细丝。 2、锅里坐水，水开后下入切好的豆腐丝和红薯粉条，把粉条煮至透明后捞出控水。 3、锅里加入适量食用油，油热后下入葱花、蒜末炒香，然后下入两茶勺甜面酱炒香，加入花椒水，大火煮开后加入粉条和豆腐丝，加入盐、老抽调味、调色，盖上锅盖炖煮2分钟。 4、2分钟后加入适量水淀粉勾芡，加入韭菜段，翻炒均匀，把芡汁紧紧地包裹在食材表面即可出锅装盘。 第六道【家常豆腐】 家常豆腐是豆腐最常见的做法之一，成菜口感甜咸微辣，无论是下酒还是下饭都是非常好的一道菜。 需要食材：豆腐350克、五花肉100克、尖椒一个、胡萝卜半根、黑木耳少许、白糖一茶勺、生抽两茶勺、豆瓣酱两茶勺、葱花少许、蒜末少许。 做法步骤： 1、把豆腐切成0.5厘米厚的三角片；五花肉去皮切成薄片；尖椒去籽去蒂后切成小块；胡萝卜洗净切成小块；黑木耳提前用温水泡发。 2、锅里坐适量食用油，油热后下入豆腐，煎至两面金黄后盛出备用。 3、锅里坐油，油热后下入葱花、蒜末炒香，然后下入豆瓣酱炒出红油，下入尖椒块、胡萝卜块、木耳继续翻炒。 4、加入适量开水，加入煎好的豆腐块，加入两茶勺生抽、一茶勺白糖调味，盖上锅盖焖煮3分钟。 5、最后淋入少许水淀粉勾芡，翻炒均匀即可出锅装盘。 |
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