能让你多吃一碗饭的开胃小咸菜～腌辣椒圈 用料:尖椒 5斤 蒜 3头 姜 300克 花生油 600克 大葱 1根 姜片 5片 蒜片 10片 八角 5个 花椒 1把 桂皮 一小块 小茴香 1把 香叶 5片 香菜 （依个人口味添加）3根 盐 适量 干辣椒王 （因为尖椒不辣，所以加些干辣椒增加辣度）适量 陈醋 200克 老抽 300克 生抽 600克 洋葱 1/4个 糖 100克 PS:调味料的比例添加，可以根据自己的口味增减 做法:1.尖椒洗净，放阳台晾干水分，切或剪成辣椒圈  2.姜蒜打成丁或切片。  3.一层辣椒，撒一层盐，再撒少许糖，我放的盐不是太咸，根据自己口味加减用量，腌制一夜，这样会塌下去很多，节省瓶的空间。瓶子够大的话，不用腌制一夜，直接进行下一步。  4.姜蒜碎倒入辣椒圈中拌匀。  5.锅中加入油，油温8成热倒入葱，洋葱，姜蒜片，花椒，八角，小茴香，桂皮，香叶，香菜炸糊捞出扔掉。  6.炸锅香料的油中倒入干辣椒，关火（用油的余温炸辣椒就可以，不然会糊）不吃干辣椒的可省去这一步。  7.辣椒炸20秒左右，安全起见，油凉温了，再倒入醋，老抽，生抽烧开，关火放凉。  8.熬好的酱油汁中的干辣椒捞入辣椒圈中拌匀。  9.拌匀后装入干净的容器中，腌出的辣椒汤也倒入里面。  10.压实辣椒圈，盛满熬好的酱油汁。  11.密封一周左右就可以吃啦！ 小贴士如果担心放油会坏，可以不加油和大葱，直接用少许水熬调味料，然后再倒酱油老抽，醋，熬开放凉。也可以多加盐，咸咸的，或者少做点，不太咸，冰箱冷藏，两三天开吃，应该很快就吃完了。 |
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