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腌萝卜很简单,但很多人第一步就做错了,脆爽好吃有秘诀,超实用

2020-01-19  素菜大全

腌萝卜很简单,但很多人第一步就做错了,脆爽好吃有秘诀,超实用!萝卜是很常见的一种食材,烹饪方法也多种多样,大家都知道,冬天里如果多吃一些萝卜,可以助消化,润燥生津,好处非常多。今天给大家分享一道腌萝卜的做法,平常饭桌上如果来一碟自己腌制的爽口萝卜,清爽又解腻,比大鱼大肉还要美味。

腌萝卜的时候,既可以把萝卜切成片,也可以切成块,还能切成花型,其实不管切成什么形状都一样,主要还是在配料上下功夫,只有先把味道都调配好了,才会越吃越想吃。萝卜也是很便宜的蔬菜,几块钱买回来一根,切成薄片,就可以腌很多,做好的腌萝卜,搭配粥或者是其他的主食,开胃又下饭,喜欢的不要错过哦。

准备食材:

白萝卜、食盐、白酒30克、醋80克、糖100克、辣椒面10克,熟芝麻

具体做法:

1.先把白萝卜用清水清洗干净,萝卜去掉头和尾,再把萝卜切蓑衣花刀,也可以直接切成条,所谓的蓑衣花刀,就是切好的萝卜像蓑衣一样,先用两根筷子把萝卜垫上,左右各一根,因为要留一点不切断,先正面切,切完后,翻个面,再斜着45度角切花刀,切好后的样子像拉花一样。

2.在上面撒一些食盐,先腌一下,去掉萝卜的水分,稍微抓一下,让各处都沾到盐,接着盖上保鲜膜,让它腌制4个小时。

3.我们现在来调配料子,需要用到白酒30克、醋80克、糖100克、辣椒面10克,白酒30克大概有4勺,醋80克大概有10勺,糖100克大概有8勺,辣椒面10克大概有3勺,辣椒根据自己的口感爱好,增加或者减少用量,然后慢慢搅拌,把白糖都搅拌溶化。

4.腌制四个小时的白萝卜时间到了,萝卜在这个时候已经出了很多水,现在倒入凉白开水,注意不要直接用水龙头的生水,容易让萝卜变坏,要用晾凉的白开水,清洗一下,捞起后挤干水分。

5.现在把调配好的料子倒在萝卜上面,最后撒上一点熟芝麻,这样放置一天后,就可以开吃了,放置三天,味道会更佳,酸辣爽口,外形漂亮的拉花萝卜就做好了,是不是很简单,你也赶紧试试吧。

多说几句:

这是蓑衣做法,跟蓑衣黄瓜一样,想简单点就直接把萝卜切成条,随意。

熟芝麻可放可不放,白糖也可以根据个人口味调整。

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