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皮皮虾，我们走！对吃货来说，过年最是满足，因为能吃到皮皮虾。 皮皮虾最常用来下火锅，因为它一入锅，汤汁就变得鲜美起来。听老妈说皮皮虾以前人不怎么爱吃，买它就是用来调火锅的味道的。不过对我来说，这么美味的食物，当然是一烫熟就捞起来吃呀。
皮皮虾也可以炒着吃，把酱汁的味道炒进皮皮虾中还是要下一番功夫的，但吃起来真的绝美，最后都忍不住要吮一吮手指。 不过，皮皮虾特别难剥，为了吃我还专门请教了高手，才知道是从两边开始发力，然后把壳整块剥起来，才能剥出完整的皮皮虾。
闽南的春节，除了有皮皮虾，还有虾和虾丸。年夜饭有虾丸，打火锅有虾丸，有时候肚子饿了想快速煮点吃的，也有虾丸。 虾丸是虾肉做的吗？不是，虾丸是鱼肉做的。也许是因为“年年有余”的说法，过年人们喜欢吃虾丸，也喜欢互相赠送虾丸，如果不太会挑鱼骨头的，吃鱼会比较费劲，这时候就可以选择虾丸解解馋。
虾丸的原料是鱼肉加薯粉，鱼肉一般选择鳗鱼、鲨鱼等，并去掉鱼骨头，粉要研细过筛。两者调成鱼酱糊后，随手抓起一把，再用力一挤，一颗圆乎乎的小虾丸就从手指间钻出来了。 虾丸可以卤面，可以煮粥，可以炒米粉，也可以做汤。小虾丸一入沸水，就会膨胀开来，熟了后会浮在汤面上，一颗颗洁白晶莹，吃起来柔润坚韧，回味无穷。 |
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