自古“民以食为天”，饮食文化和传统可谓源远流长。不仅体现在不同流派的菜系，丰富多变的美食佳肴满足我们的口腹之欲，更通过餐桌上的礼仪规范折射出文明的博大精深。小编本着让美食更有文化的初心，继上期西式餐桌礼仪的介绍后，又收集整理出中餐从座次安排、餐桌布置、餐具摆放、菜品习俗和上菜顺序等各方面的餐桌礼仪知识，希望大家能get到不同地区的饮食文化特色，让家人小酌、亲朋餐聚、团圆家宴都更有仪式感，让美好生活从一日三餐开始！中国篇——千年礼仪之邦的圆桌文化
没有规矩何以成方圆？父母是我们生活中最初的老师。从记事开始，他们就在手把手教我们各种常识，包括餐桌上的礼仪规范，比如“如何正确使用筷子”，“和长辈一起用餐要把主位留给他们”，“夹菜要就近，不得‘飞象过河’”、“吃饭要端碗“、“食不言，寝不语“......乍一听好像父母家教过严压抑孩子的天性，其实长大后才发现，这些餐桌礼仪在生活、社交乃至工作、商务活动中的重要性。所以，很有必要总结一下中国以”礼“为核心的餐桌礼仪与习俗。
虽然古代的宫廷筵席都是小方几加分菜制，但现代中国人的传统餐桌可是毫无争议的圆桌，象征着一家人团圆美满，也是有座次规范的。
入座：①入座前拉开椅子，从左方入座最为得体；②先接待客人入座，家庭成员再就坐；③如有长辈在场，应先请长辈入座，晚辈再坐下；④如附近坐着熟人，应主动跟对方打招呼问候；⑤如身边的人不认识，也应向其点头致意；⑥坐定后，待人齐和主人招呼后再起筷开吃。
主位：主人家最有地位的人（如家中老人或男女主人）应在面对正门的位置就座。
客位/次位：按“以右为尊”的顺序安排，一般主宾坐在主人右侧，副主宾则坐在副主人右侧，其他宾客并无严格规定。
上菜位：在家宴客，可选择在靠近厨房出菜的两个成年人中间上菜。不要安排孩子和老人旁边上菜，避免孩子过于活跃而打翻菜品或被烫伤的风险。外出就餐，则安排在靠近包房门口的位置上菜。
个人餐具
公用餐具
南方：餐前烫涮个人餐具。两广地区在外出用餐时，会先用滚烫的茶水洗涮个人餐具。这个习惯与天气有关，湿热气候容易滋生细菌，热茶烫涮餐具可起消毒作用，洗掉表面吸附的灰尘；同时也相当于把茶叶洗了一遍，饮用起来更卫生。老一辈的人认为“水为财”，用茶水过一遍碗筷能沾沾财气，是好兆头。此外，先到的人给未到的人“涮碗筷”，也是一种体贴礼貌的表现。
北方：用碟子装菜。因为北方菜分量相对较大。小碗不方便盛放菜肴，通常用大碗盛汤，用碟子吃菜。使用碟子可同时盛放多种菜肴，慢慢享用。
叩手礼：当有人为你倒茶时，你要用右手食指和中指轻叩桌子以示感谢。相传这种礼仪可追溯至清朝乾隆皇帝微服下江南时，当地知府也微服设宴招待，皇帝提起茶壶给知府倒茶，知府不便当众跪下谢恩，于是灵机一动，弯起右手的食指、中指和无名指在桌上轻叩三下以全君臣之礼。时至今日，南方地区在接受长辈、领导、客人倒茶时，还沿用着这种谦和与感谢的餐桌暗号。
婚宴：一般来说，喜事中的菜肴数目均为双数：婚宴通常以八个菜象征大富大贵；十个菜象征十全十美；十二个菜象征月月幸福。
寿宴：国人在寿宴中重“九”，即菜品的总数要取九或九的倍数。因为“九”在个位数中最大的数，是阳之极数；再者“九”谐音“久”，有“天长地久”的寓意，是个吉数，借喻老人高寿。
满月宴：主要看各地风俗安排饭菜，数量一般也是双数为主。
白事宴：如家中办白事，也会在事毕请亲朋吃顿酒席表示感谢。通常菜品为七道，材料不会过于奢华复杂，尽量少烟酒，并要为先人留碗筷和夹菜以示怀念。
南方：
婚宴：顺序一般为汤-热菜-素菜-主食-甜品、水果。南方地处气候湿热地区，湿气重使人精神不济、食欲不振。饭前先喝汤，可以排湿清热，开胃消滞。在广东地区，汤后面通常会上乳猪和烧味拼盘作为凉菜，是主人高规格的待客礼仪。
寿宴： 顺序一般为冷菜-热菜-汤菜-寿面（点心）-寿果。老年人喜欢软烂、清淡、滋补类的食物，在菜品搭配上比较讲究，要尽量选择烧、烩、蒸、熬等烹调方法制作的菜肴，符合老年人的口味。另外大酸、大甜、重辣、重麻的菜肴一般不纳入寿宴。
北方：
婚宴：顺序一般为冷盘-热菜-素菜-甜汤-主食。北方讲究大鱼大肉，酒席上多为硬菜，而且每道菜的分量很足，因此会把汤类和主食放在后面。
寿宴：顺序一般为“一冷，二热，三汤，四饭”。首先上事先加工好的凉菜，以免客人等待时间过长；凉菜过后是热菜，热菜通常为炒菜；接着是汤，最后上的是主食。
菜式的选择、命名、摆放、装饰等方面的细节，值得多下功夫。
菜式安排：根据不同人群特点来安排，①个人健康情况：如痛风的人不要安排海鲜类食物和啤酒；②长辈、儿童多的聚餐尽量清淡、少刺、不宜辛辣；③宗教信仰忌讳，如礼佛之人不吃牛肉。最常见还是根据口味来安排菜式，所谓众口难调，点菜前要先了解清楚宾客的口味和喜好，尤其是商务宴请时。
节点特色菜&寓意：
婚宴上，菜肴的命名通常选吉祥用语来寄托对新人的美好祝愿，例如：喜庆满堂（迎宾八彩碟）、鸿运当头（乳猪拼盘）、浓情蜜意（鱼香焗龙虾）、金枝玉叶（彩椒炒花枝仁）、大展宏图（脆皮鸡）、金玉满船（生蚝烩干贝）、年年有余（豉油蒸海斑）、花好月圆（花菇扒时蔬）、幸福美满（什锦炒饭）、百年好合（莲子百合红豆沙）、万紫千红（时令生果盘）。
寿宴的菜肴会取多福多寿之兆：八仙拜寿（八味凉菜碟）、福禄双全（烧味双拼）、喜笑颜开（白灼虾）、寿比南山（松仁炒玉米）、满园春色（田园炒时蔬）、合家齐欢（杂粮全家福）、硕果累累（水果拼盘）。
除夕家宴的菜肴更讲究“讨口彩”： 岁岁平安（生财乳鸽松）、年年有余（姜葱蒸鱼）、金凤报喜（脆皮鸡）、横财就手（红烧猪肘）、富贵黄金（金沙裹大虾）、幸福美满（海鲜豆腐煲）、金玉满堂（什锦炒饭）、金银满屋（油炸点心）、步步高升（年糕/萝卜糕）等等。
家宴中食材处理及位置摆放：
中国人吃饭，无鸡不成宴。鸡可以说是各种宴席上不可或缺的主菜之一，斩件和摆放的方法也不可不知哦！
鸡头、鱼头位置朝向及原因：
遵循“鸡不献头，鱼不献脊”的传统：由于鸡头皮多、骨多，因此不要将鸡头对着主宾，而应当将鸡头朝右边放置；上整鱼时，由于鱼腹的刺少肉嫩，应将鱼腹而不是鱼脊对着主宾，以示尊敬。
餐盘装饰：在家宴客要想展示出酒家色香味美的效果，装盘布置也是关键。一般可用雕刻的蔬果花来装饰主菜，提升菜肴的美感和档次，让每道菜都仪式感满满。
胡萝卜花、蝴蝶
西红柿玫瑰花
黄瓜花
茶酒礼仪：
| 茶文化 | 酒文化 |
| 茶满欺人 | 酒满敬人 |
| 双手奉茶 | 右手执杯，左手托杯底 |
| ① 敬茶顺序一般先主宾，后次宾；先女士，后男士，且长幼有序。 ②茶水八分满为宜，且水温不宜过烫。 | ① 敬酒顺序一般由主人先敬主宾，而后陪客敬主宾，再来是主宾回敬，最后是陪客互敬。 ②碰杯时自己的杯口应低于对方酒杯的二分之一，以示尊重。 |
进餐礼仪：
手端碗：拿碗时，用左手的四个手指支撑碗的底部，拇指放在碗边。
闭嘴咀嚼，细嚼慢咽：吃东西或者喝汤时要小口吞咽，闭嘴咀嚼，尽量不发出响声。
使用公筷夹菜：给客人或长辈夹菜时，应当使用公用筷子；也可把离客人或长辈较远的菜肴送到他们面前。
切勿光吃不搭理人：要适时地和宾客聊天，以带动谈笑风生的宴席气氛。
骨、刺不乱扔：吃到鱼刺、骨头时，不要往外吐或乱扔，应放在骨碟中，方便收拾。
赴宴礼物挑选：
在中国，受邀请到家吃饭的礼物一般以水果、点心、土特产、酒类为主，或者给主人家的小朋友带衣服、玩具等。特殊的宴席如婚宴、寿宴、满月酒等，则需要奉上红包，红包的礼金可按与主人家关系或当地习俗而定。个别关系亲近的还会准备金银饰品。
就餐注意事项：
忌垂直插筷子：这是对祖先奉献物的安置方法。在用餐中途因故暂时离开，要把筷子轻轻搁在桌子上或餐碟边，不能插在饭碗里。
避免筷子敲饭碗：用筷子敲打饭碗，有乞讨之意，是不礼貌行为。每次用完筷子要轻轻地放下，尽量不要发出响声。
夹起的食物不能放回碟中：夹菜尽量取靠近自己位置的菜肴；不要在公用的菜盘中挑挑拣拣；更不能夹取后又放回碟中；这是挑三拣四，缺乏教养的表现。
不要当众剔牙：不得已需要剔牙时，应用另一只手或餐巾纸掩住口部。剔牙后，不要叼着牙签；更不要用其来扎取食物。尽量不要随意离席：如果宴会还未结束，但自己已用好餐，不能随意离席，要等主人和主宾餐毕先起身离席，其他客人才能依次离席。
