1.芋头糕 1.芋头切片, 腊肠切丁, 300克粘米粉,550毫升清水拌匀。 3.起锅烧油,倒入芋头,腊肠,抄一下,加盐,胡椒粉,生抽,抄匀。 倒入粘米粉糊里,一起搅匀。 模具刷油,倒入面糊,大火蒸35分钟。 晾凉,取出,切块。 也可油煎成两面金黄。 切块 装盘。即可。 2.香炒香芋算盘子 香芋切片蒸熟,压碎。倒入木薯粉,慢慢地一边倒入开水,一边搅拌成絮状。芋头泥和木薯粉的比例是1:2。再揉成团,做成算盘子。 锅中烧开水,把算盘子放下去,煮至浮起,捞出放入冷水中,搅动一下,不要粘在一起。过凉后把水分控干。 香菇洗净,泡发。准备香菜,胡萝卜,大蒜,葱。 胡萝卜削皮,切丝,香菜和葱切段,蒜切末,香菇切片,香菇水备用。 锅中加油,蒜末煸香,加入虾仁,香菇炒出香味,再倒入胡萝卜炒熟,加入香菇水,胡椒粉,耗油生抽,盐,煮开,倒入算盘子,翻炒一下,加入香菜和葱,搅拌均匀就可以出锅了。
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