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猪肉是咱生活中最常吃到的一种肉类，而且猪身上的每个部位吃着都非常的不错，其营养价值也是不同的，在我国，每年猪肉的销量都是非常之大的，在世界上可是位居第一，毕竟其他国家的主肉食可不是猪肉，我们自然也就顺位第一了，虽说猪肉的价格比牛羊肉要便宜，但这并不是因为它不如牛羊肉，实际上猪肉的口感吃着要比牛羊肉细腻呢。 猪的全身上下都是宝，懂得吃的人就知道，但很多人不晓得的是，猪身上有一处最美味的地方，而且一头猪身上只有那么一块，甚至还不到1斤，这个部位就是猪的护心肉，很是稀少，绝大多数人都不知道它，往往肉贩子都是偷偷留给自家吃的，猪身上最珍贵的肉，每头猪仅有1斤，肉贩舍不得卖，想吃得攀交情！
【凉拌护心肉】 准备食材：护心肉、香菜、大蒜、辣椒油、料酒、卤料、食盐、老抽 【制作过程】 1.将买回来护心肉清洗干净，接着下锅进行焯水，注意一定得凉水下锅，然后往里添加少许料酒，大火烧开后将浮沫提去，将肉捞出，过一遍凉水，控干水分。 2.烧一锅水，将护心肉丢入，放入一包卤料，接着再添入适量食盐和老抽，加上盖子，炖上大约1个小时。 3.经过卤煮这一环节后的护心肉，闻其味就感觉特香，最后将它切碎装碗，放入蒜泥、香菜和辣椒油拌匀即可食用啦！ 说到猪的护心肉，其实就是猪心周围的肉，它在猪的身上起着很关键的护心作用，有句话说得好，吃啥就能补啥，若咱有这条件吃的话，可得多买，经常吃的话能有效补充人体所需能量，还能起到滋阴降火的功效。 |
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