|
【食材】：猪皮，料酒，姜片，水等 【制作方法】 第一步：首选准备适量的猪皮，反复清洗干净之后放在锅中加入适量的凉水，再加点料酒去腥，开大火将水烧开，一直烧至猪皮透明捞出来放凉，放凉之后用刀刮去上面的油脂和猪毛，这一步一定要处理干净，否则做出来的猪皮冻口感会很油腻。 第二步：将猪皮处理干净之后再次放在锅中，倒入清水，下入姜片和葱结，将水烧至沸腾，大约烧10分钟左右，取出来再次将猪皮的正反面都刮一下，然后将它切成长条状，装在碗中。 第三步：将切好的猪皮倒入清水进行揉搓清洗，一开始水会很浑浊，一直将它抓洗到水清为止，这一步很重要，将猪皮清洗干净了做出来的猪皮冻就会更清澈透明。 第四步：将清洗干净的猪皮冻放在碗中，倒入适量的清水，加入几片姜片适量的盐上锅蒸一下，大约蒸半个小时左右，喜欢吃软糯口感的可以多蒸一会儿。 第五步：半个小时之后将猪皮冻取出来，取出姜片，倒入模具中晾凉，晾至定型后倒出来，晶莹剔透的猪皮冻就做好了。 做猪皮冻时，掌握3个小技巧，猪皮冻晶莹剔透，筋道爽滑Q弹，这就是我带给大家的猪皮冻的做法，第一个小技巧就是先将猪皮放在锅里煮，煮的时候一定要将猪皮煮至透明，很多人只将猪皮放在锅里煮一下，还没等变透明就捞出来，这样是不对的，一定要将猪皮煮的透明才行。第2个小技巧就是要将猪皮上面的油脂和猪毛刮干净，清理得越干净做出来的猪皮冻就越晶莹剔透，不油腻，无腥味。第3个小技巧就是猪皮冻最好是放在锅里蒸，不要用熬的或者煮的，因为熬的或者煮的猪皮冻汤汁会更清澈，只要掌握这3个小技巧，保证做出来的猪皮筋道爽滑Q弹。 这么多年老妈一直是用蒸的方法来做猪皮冻的，做出来的猪皮冻清澈透明，非常好吃。喜欢吃做皮冻的朋友们可以照着这个方法来做一下，只要大家按照方法来做，保证大家做出来的猪皮冻清澈又透明，好吃又好看。老妈做的猪皮冻透明又筋道，不用煮不用熬，晶莹剔透，汤汁不浑浊 |
|
|
