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2020春节年夜饭最全大菜单,道道是经典!

2020-01-20  轻风的起点
距离2020年春节只剩下1周的时间了,想必大家现在已是归心似箭。临近年关,火车站挤满了提着行李返乡的人,年味也在这拥挤的岁末渐渐积攒起来,团圆的气氛也日渐浓厚起来。你,想家了吧?


春节是中国人一年中最重要的节日。无论你身在哪里,春节都想回到父母身边,回到家里。无论平日里在哪里打拼,家,永远是每一个游子心底最深的期盼。家乡的美景美食时刻萦绕在每个人的心中。除夕晚上的那一桌飘香四溢的年夜饭,就是家家户户过年最重要的仪式感。今年的你,何不与家人一起做上一桌年夜饭呢?


几周前后台就开始陆续收到很多年夜饭的留言,大家已经开始准备起来了。很多朋友说,以前家里从来都是父亲做饭,今年她想学做菜,也让父亲歇一歇,她来做一会年夜饭的操盘手。你是不是也有这样的想法呢却又担心呢?没关系,还好有迷迭香。


- 年 夜 饭 大 菜 单 -

开胃凉菜:彩椒拌豆皮、皮蛋豆腐

镇桌大菜:番茄牛腩煲、羊排炖萝卜、芋头扣肉 、干烧大虾、蒜蓉蒸鸡翅

飘香热炒:荷塘月色、糖醋口蘑、麻婆豆腐

一碗靓汤:猪肉丸子汤

温馨主食:豆包

餐后甜点:蔓越莓饼干、蛋白糖

- 年 夜 饭 食 材 清 单 -

海鲜肉类:肉末、鸡翅、五花肉、羊排、牛腩、大虾

蔬菜药材菌类:蔓越莓干、青菜、口蘑、莲藕、胡萝卜、木耳、鲜百合、芦笋、荔浦芋头、彩椒(红黄绿)、西红柿、白萝卜、柠檬汁

蛋奶豆制品:豆腐皮、豆腐、鸡蛋、皮蛋、豆沙、奶粉

调味及其他:姜、葱、蒜、糖、盐、料酒、老抽、生抽、醋、香油、腐乳、蚝油、辣椒油、花椒油、面粉、玉米淀粉、低筋面粉、黄油、泡打粉、酵母 、花椒、八角、香叶、小米椒 、辣椒碎、辣椒面、剁椒、豆瓣酱  




开 胃 凉 菜



- 彩 椒 拌 豆 皮 -
Beancurd with Color Pepper

这道彩椒拌豆皮,做法超简单,将豆皮切丝沸水焯水,放凉后与彩椒丝混合,加上生抽和香油搅拌均匀就好了。味道鲜香脆爽,作为冬日大餐开启的前菜,再合适不过了。喜欢吃辣的朋友可以适当加一些辣椒调味哦。


- 皮 蛋 豆 腐 -
Preserved Eggs with Tofu

无论是家中吃饭时的凉菜头盘,还是餐厅聚餐时的开胃前菜,皮蛋豆腐都是最常见的一道爽口小菜。这道菜的料汁是重中之重,味道好不好全在这里了。今天这个配方是用醋、生抽、蚝油、香油拌匀,喜欢酸就多加些醋,喜欢咸就多加些酱油,总之丰俭由人。之后根据自己的喜好,喜欢香辣的可以撒上点蒜末和辣椒碎,当然花生碎也可以。



镇 桌 大 菜



- 番 茄 牛 腩 煲 -
Braised Beef Brisket with Tomato

家宴大餐“肉”自然是主角,而牛肉堪称饭桌上的当家花旦。鲜嫩的牛腩加上酸爽的番茄既开胃,还能补充丰富的维C。它是一道营养丰富的大菜,色泽鲜艳、肥而不腻。

- 羊 排 炖 萝 卜-
Braised Lamb Ribs with Radish

将羊排用文火慢熬,放上各种陈年炮制的香料,汤汁随着扑闪的火苗悄悄变得浓稠。待到羊排煮到软透,放入清爽的萝卜,既去掉了汤汁的油腻,又丰富了羊排的味道。 华灯初上,喜气洋洋,一家人围坐在桌前,一边品尝滋味醇厚的炖羊排,一边开心的聊着这一年里的种种过往,是最美的事情。


- 芋 头 扣 肉 -
Braised Pork Belly with Taro

好吃的扣肉几乎是家宴的标配,相对于其他扣肉来说,芋头扣肉尤为酥软。绵密的芋头吸饱了肉汁,很好的中和了肉的油腻,吃下的每一口都是小幸福。


- 干 烧 大 虾 -
Dry-braised Shrimp

准备家宴时间紧事情多,希望短时间内做出美味可口的菜肴,这是大部分人很朴素的要求。希望又快又好的做出两个拿手菜来,那么选择做虾就一定没错。虽然做虾一点也不难,但餐桌上只要有虾,这桌菜看上去就会有高级感,显得这桌菜丰富多彩又不失品位。这道吸收了豆瓣酱鲜味的干烧大虾既简单又美味,很适合家宴上小露一手,做之前记得去虾线哦。


- 蒜 蓉 蒸 鸡 翅 -
Steamed Chicken Wings with Minced Garlic

在煎、炸、烤之外,蒸也是做鸡翅的一个好方式。蒸能更好的保持食物营养,而且油脂较少,是最适合清脂瘦身的健康饮食方式。最主要的是,这道菜只需提前腌制好,然后蒸上20分钟,鸡翅就熟了。步骤简单,鸡肉软嫩又入味,特别好嚼,老人小孩都可以吃。



飘 香 热 炒



- 荷 塘 月 色 -
Moonlight over the Lotus Pond

清爽的荷塘月色,菜如其名,不仅长相清秀,味道也是润物细无声。莲藕、木耳、胡萝卜、鲜百合、芦笋,不仅色泽鲜艳,营养也极其丰富。比如说莲藕就有养阴清热、润燥止渴、清心安神的功效。这道菜尽管很素,但绝对算是高颜值,家宴炒上一盘,一定是整张桌上最亮的“仔”!


- 糖 醋 口 蘑 -
Sweet and Sour Mushroom

口蘑中含有大量植物纤维,属于低热量食品,易消化还可以防止发胖。这道裹匀了糖醋汁儿的口蘑,咬下一口还透着一股韧劲儿,还有咯吱咯吱的声音,每一口都超幸福。


- 麻 婆 豆 腐 -
Mapo Tofu


集麻、辣、烫、酥、嫩、鲜于一身的麻婆豆腐,看似复杂其实不难。肉末加豆瓣酱炒匀,在加上辣椒面蒜末增香,放入切成两厘米见方的豆腐块,配上其他调料,起锅后再洒上一把葱花,香辣可口的麻婆豆腐就做好啦!热气腾腾,色泽红亮,仿佛预示着来年的日子红红火火。



一 碗 靓 汤



- 猪 肉 丸 子 汤 -
Pork Meat Ball Soup

酒过三巡菜过五味,这个时候喝点清淡的汤再合适不过了。新鲜的肉馅在温度的作用下,变得鲜嫩紧致。再加上几片青菜,小火咕嘟咕嘟煮熟,这锅汤简单又不失风味,品着鲜汤,吃着弹嫩的小肉丸,简直幸福感爆棚。



温 馨 主 食



- 豆 包 -
Red Bean Bun

豆包是北方春节,尤其是东北家家户户都要做的主食。家宴的最后吃上一口热豆包,仿佛又找到了儿时日日期盼的年味了。



餐 后 甜 点



- 蔓 越 莓 饼 干 -
Cranberry Cookies

蔓越莓不仅是如今最流行的保健品之一,更是烘焙中的大明星。蔓越莓干做成饼干,也是最简单普遍的饼干做法。澄黄的饼干上零星点缀着红红的蔓越莓干,十分诱人。咬下去的瞬间酥脆无比,浓郁的黄油奶香在口里蔓延,与蔓越莓酸甜的滋味完美融合,好吃到连掉的渣都忍不住想全都舔掉。超高的颜值,加上绝佳的口味,作为餐后小甜点再合适不过了。可以一次多做一些,亲戚朋友孩子拜年来吃太合适。


- 蛋 白 糖 -
Meringue

蛋白糖,又叫蛋白酥,光看名字就能看出它又甜又脆。吃起来就更是外脆内软,入口即化。它们也因为软萌可爱的样子经常被用在蛋糕上做成小装饰。当作jiayan餐后甜点的时候,还可以加入食用色素做出各种各样喜欢的颜色。自己做的蛋白糖,不仅充满了童趣,而且用料也是简单健康。餐桌上的小魔头们要是再吵闹起来,一颗蛋白糖就能把他们搞定啦~


又到一年佳节时,除夕近了,年夜饭也近了。小时候,我们渴望春节时穿新衣、放烟花。如今,父母只盼望春节时我们能早点回家。唯有陪伴,才是完满!

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