空腹到底不能吃啥？牛奶、香蕉、柿子？没想到最不能吃的竟是……

马上要过年了，

过年该做点什么？

当然是吃、吃和吃啦！

一种美食没吃够，

那么就继续吃下一种：

但是想要可持续吃吃吃，

健康就一定不能忽视。

一直都听说很多东西不能空腹吃，

像是牛奶、水果……

真相到底是什么？

空腹是个什么状态？

从医学上来讲，空腹指的是隔夜空腹，也就是10-12小时未进食任何食物的状态；从通俗意义来说也就是胃排空的状态，大约是未进食任何食物4-5小时后的状态。

不是说吃完饭之后没有饱腹感了就算空腹，首先要看胃有没有排空。

空腹进食会发生些什么？

空腹时由于一段时间内未进食任何食物，但胃酸还是在低水平地持续分泌，所以蓄积了较多的胃酸，但没有食物来中和胃酸。

所以此时进食，胃酸更有可能会与食物中的某些成分发生反应。另外一方面，空腹时胃内空空，没有食物来进行缓冲，这时吃一些刺激性食物对胃的刺激也更加直接。

而且空腹进食后会快速分泌大量的消化液、消化酶，对食物的消化吸收也较平时更迅速。

既然蓄积了较多的胃酸，那么吃什么的影响最大呢？

哪些食物会与胃酸反应？有什么危害？

空腹喝牛奶时，牛奶遇到胃酸会变性凝固，但是这些蛋白凝块并不会影响人体对它的吸收，也不会导致胃胀气、腹泻等不良反应。

有的人会问，我空腹喝牛奶之后为啥会胀气、腹泻啊？其实这只是乳糖不耐受的症状，而不是因为空腹喝了牛奶。

此外，还有茶叶、柿子等食物中含有鞣酸，理论上会与蛋白质结合形成鞣酸蛋白，在胃酸的作用下易形成“胃石”（不易消化的固体），造成胃部不适。

但这也只是在理论上的，成熟的柿子中鞣酸含量并不多，即使会形成“胃石”，在胃肠道功能正常的情况下，也不会造成太大的健康影响。

但如果在空腹时大量进食柿子、山楂或者浓茶等食物后，出现上腹痛、呕吐等症状，应警惕“胃石”的可能，如腹部疼痛感比较剧烈且逐渐加重，就应及时就医。

哪些食物不宜空腹吃？

辛辣油腻食物：空腹吃生洋葱、生大蒜以及辣度较高的食物会对胃黏膜造成直接的损伤，引起胃痛、胃痉挛等不良反应。还有各种油炸类食物，空腹吃更易引起腹泻等危害。

酒精饮料：酒精会在胃内被人体直接吸收。空腹喝酒，酒精吸收快，容易醉酒，而且对胃黏膜刺激大。更糟糕的是喝酒还会伤肝，所以尽量少喝吧。

高糖食物：高糖食物（糕点、糖果、水果）会刺激胃酸的大量分泌，引起胃部不适以及反酸等症状。此外，糖尿病患者空腹吃高糖食物会引起血糖骤升，必须避免。

空腹时还应注意些什么？

空腹吃冷饭、冷菜以及冷饮会刺激胃肠道强烈的蠕动，引起胃肠道胀气、腹部胀痛、腹泻等不良反应，应避免！

对胃部有刺激性的药物也要注意，不应空腹服用，否则会引起恶心、呕吐等副作用。用药前要注意阅读说明书，是否有相关服药时间说明。

此外，特殊生理状态的人，如消化系统疾病患者、肝肾功能疾病患者本身在吃东西时就要注意，空腹时更应该小心谨慎。有些食物健康的人空腹吃了或许没事，但代谢有问题的人就大不同了。如钠钾代谢异常的肾脏疾病患者，空腹就不宜吃香蕉！

空腹能吃什么不能吃什么，

实际上是因人而异的，

不可一概而论。

吃东西要在正确的时间吃正确的数量，

切记不要暴饮暴食，

过年的时候要特别注意啊！

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来源：科普中国 作者：张峥（苏州大学营养与食品卫生学博士）

本文编辑：张爽