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中国人的餐桌，是世界上最具创意和灵感的盛宴。只要恣意想象，简单的食材就能幻化神奇。 今年春节，就让我们的年夜饭好好创新一把，真正把新年的气息做进菜里，学会下面这些创意菜，除夕给家里人露一手吧！ 白菜（百财）福袋
· 材料 · 大白菜 | 6片；盐 | 少许；酱油 | 适量；水淀粉 | 适量；小香葱 | 6根；玉米粒 | 适量；青豆 | 适量；胡萝卜 | 半根；火腿 | 一根；鸡蛋干 | 1片；木耳 | 适量；香菇 | 2朵；藕丁 | 适量 · 做法 · 1、除大白菜外，所有材料切丁 2、大白菜洗净，只取绿叶部分，小香葱洗净，把小香葱烫一下捞出备用 3、把大白菜烫熟 4、用厨房纸巾吸干白菜的水分，充分吸干这样好包馅料，一共需要六片白菜，都如此操作好 5、锅中放油，加热后放入切丁的蔬菜翻炒，加入少许酱油和盐炒熟 6、盛出大部分炒好的蔬菜丁，留一些一会做汤汁用，取一些放在白菜中间， 7、四周提起来包好，用小香葱系好 8、摆在盘中，入蒸箱或蒸锅蒸5-8分钟即可 9、锅中剩余的蔬菜丁加适量高汤或清水煮开，加水淀粉勾芡即可出锅，淋在白菜福袋上。 10、如此摆盘后，再淋一些汤汁让其造型饱满，美味吉祥的一道佳肴！ 年年有余  材料：武昌鱼，1条；姜丝，适量；葱丝白，适量；蒸鱼豉油，适量；食用油，少许；青红小米椒，适量 步骤： 1、处理干净的武昌鱼剁去鱼头、鱼尾、鱼鳍，留鱼头备用 四喜丸子  · 材料 · 肉末｜300克；鹌鹑蛋｜4颗；鸡蛋｜1个；荸荠｜6个；红萝卜｜1根；红曲米｜1汤匙；冰糖｜1块；八角｜1个；桂皮｜1段；干辣椒｜3颗；香叶｜2片；姜｜3片；葱｜1段；胡椒粉｜1茶匙；生抽｜2汤匙；料酒｜2汤匙；蚝油｜2汤匙；水淀粉｜1茶匙；盐｜适量 · 做法 · 1、肉末中加入鸡蛋、盐、姜末、胡椒粉和淀粉， 顺着一个方向搅动上劲。 2、加入适量的荸荠末，顺着同样的方向搅动，接着用手摔打上劲好备用。 3、取出适量肉团，中间放入1颗煮熟的鹌鹑蛋，包好。 4、左手倒到右手，不停地转来转去，中间如果有点粘，可以用手蘸点水，直至团成光滑的圆子。 5、锅中烧热油，六、七成热时下入刚团好的丸子炸，将丸子炸至表面金黄后捞出。 6、锅中放少许油，下入葱姜、八角、桂皮、香叶煸炒，煸炒出香味后下入刚炸过的丸子。 7、加入适量的开水，生抽、料酒和少许红曲米，大火煮开后加盖，转为小火煮30分钟。 8、捞出大粒的姜葱蒜大料等配料，加入少许蚝油，开大火，收汁后将丸子捞出。 9、剩余的汤汁加入适量的水淀粉勾芡，将芡汁浇淋在丸子上。 10、最后放上些做成铜钱状的红萝卜点缀即可。 花开富贵虾  步骤： 1、小米椒切小碎，小葱切末，大蒜处理成末。 2、鲜虾12只，剪去虾须虾脚等杂质，虾头虾尾（虾后背那一面）各剪一刀（别剪断），沿两个剪口剪开虾背，用牙签去除虾肠等杂质，在虾后背剪几刀，剪断虾筋，打开虾背部，并用手或刀抚平虾背。 3、龙口粉丝100克，用热水浸泡2分钟后捞出沥水，泡软的粉丝在盘子中摆好，顶部摆上大虾，虾背朝上。 4、锅内倒油，油热后倒入1勺小米椒和多瓣大蒜炒香，放适量生抽，盐，然后倒入少许清水没过蒜末和米椒，待汤汁微微收干后，把蒜末和米椒及汤汁均匀地浇在虾背和粉丝上。 5、将食材上蒸锅，盖盖后用大火蒸5分钟后取出，撒上葱花，开吃。 招财猪手  ·主料· 猪手｜1000克 ·辅料· 冰糖｜80克；南乳｜1块；黄酒｜150毫升；柱候酱｜1汤匙；陈皮｜1片；姜｜1块；酱油｜2汤匙；老抽｜1汤匙；蚝油｜1汤匙；盐｜适量 ·做法· 1. 锅中烧开水，放入姜片、陈皮、盐，水开后倒入猪手焯煮10分钟；调复合酱汁：老抽1汤匙、酱油2汤匙、蚝油1汤匙，混合均匀。 2. 猪手焯好后捞起用冰水浸泡片刻，没有冰水用冷水代替，然后沥干水。 3. 热锅后放适量油，下南乳煎炒香，放入猪手翻炒片刻。 4. 加入柱候酱、冰糖、复合酱汁，大火翻炒6分钟左右。 5. 加入黄酒，加上足量（约800～1000毫升）的清水煮开，盖上锅盖调成中火焖80分钟。 6. 焖至汤汁剩下少许，即可关火铲起。脆皮筋道，爽而不腻～ |
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