【原】凉菜食谱，学会这6道凉菜，过年待客倍儿有面子，比大鱼大肉好吃

哈喽大家好，这里是简食记！您记忆中的“年味”是什么？是妈妈亲手做的年糕？是爸爸专门做的腊肉？还是小伙伴嬉闹的场景？【年】越来越近，您准备好了吗？

年夜饭，是人间最奢侈的情味，家里的饭香，菜香，都能让我们热泪盈眶！它是年初的起点，也是岁末的终点，一顿年夜饭，不仅仅是丰盛的食物，更在于一家人的团圆！您说，不是吗？

今天小简送您6道凉拌菜，绝对算的上是年夜饭里的头牌，无论是用来待客，还是家人聚餐，绝对倍儿有面子，比大鱼大肉受欢迎，一起学起来吧！

茼蒿，在古代时宫廷的专属佳肴，一度被誉为“皇帝菜”，其独特的个性和丰富的内涵，深得文人雅士喜爱。第一道【蒜拌茼蒿】。

所需食材：茼蒿，花椒油，白醋，大蒜末，盐。

做法，1：买回的茼蒿洗净，只取茼蒿叶部分，将其摘下用冷水浸泡20分钟。

2：控干水分的茼蒿放入盆中，放入蒜末，白醋，少许盐，花椒油，轻轻抓拌均匀，即可。

合菜，顾名思义就是很多菜合在一起，象征着团圆，非常适合出现在年夜饭的餐桌上。第二道【凉合菜】。

所需食材：白菜，菠菜，香菜，木耳，粉条，五花肉丝，大蒜，香醋，酱油，白糖，香油。

做法，1：白菜切丝，菠菜，香菜洗净切段，汆烫，过凉后攥干水分，粉条泡软切段，木耳切丝。

2：炒锅烧热，加入少许底油，放入五花肉丝炒香，再加点甜面酱，炒出酱香味，盛出待用。

3：所有食材混合，加入调好的蒜泥汁，轻轻抓匀即可。

蒜泥汁：蒜泥+香醋+香油+酱油+白糖，搅匀即可。

茄子，又名洛苏，在古代茄子被列为皇帝的“膳单”！教您一种东北人的吃法，豪爽中透漏着大气，第三道【蒜憋茄子】。

所需食材：嫩茄子，大蒜，香菜，白糖。

做法，1：买回的茄子，清洗干净，在中间割一刀，然后上笼蒸熟。

2：取出蒸好的茄子，趁热抹上盐，让其自然凉透，抹上蒜泥和香菜末。

3：全部做好后，装进保鲜盒，放入冰箱冷藏室，腌制5天。

4：食用时，将茄子撕成长条，倒入香油，简单一般就可以了。

黄瓜明明是绿色，为啥叫它黄瓜？您知道吗？第四道菜【油条拌黄瓜】。

所需食材：黄瓜，油条，蒜泥，香醋，酱油，香油，白糖。

做法，1：黄瓜削皮，切成厚片，油条切片，再次回锅将其炸酥。

2：准备好的食材混合，倒入蒜泥汁拌匀即可。

蒜泥汁：大蒜+香醋+酱油+白糖+香油，搅匀即可。

芹菜绝对是餐桌上的主角，不仅寓意美好，而且营养价值还很丰富，第五道菜【海米炝芹菜】。

所需食材：芹菜心，海米，蒜末，盐，花椒油，白醋。

做法，1：芹菜洗净切段，沸水下锅汆烫至变色，马上捞出过凉，控干水分。

2：海米浸泡至软，然后上锅蒸熟，取出让其自然凉透。

3：将海米和芹菜混合，加入蒜末，白醋，盐，花椒油，抓拌均匀即可。

最后一道，它有一个好听的名字叫做【三生三世】，从今生开始缘定三生，对爱情的美好向往，第六道菜【三生三世】。

所需食材：西红柿，香菜，蒜泥，香油。

做法，1：西红柿洗净切成大块，香菜洗净切段，虾皮淘洗干净，攥干水分。

2：所有食材混合，加入蒜泥，盐，香油，轻轻抓拌均匀即可上桌。

小简教您的这6款凉拌菜，绝对是年夜饭餐桌上新宠，做法简单又好吃，解酒解馋又下饭，秒杀大鱼大肉，还等什么赶紧收藏了吧，大显身手的机会到了！