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青菜经霜味变美，花菇同锅品更魅，油豆腐入添营养，年宴见青喜上眉。 逢年过节，大荤之后，此菜很受欢迎，花菇的加入使青菜上了一个档次，可登堂入室，有一国家评判是否是贴心朋友，就看你上的是荤菜还是素菜，上素菜才是朋友，因为蔬菜的价格是荤菜n倍，如果今天的菜放到他们国家，应该是隆重的招待了。上海人俗称的青菜就是油菜。油菜味辛，性温，无毒，入肝，肺，脾经，茎叶可以消肿解毒，治痈肿丹毒，血痢，劳伤吐血，降低血脂，防癌抗癌，宽肠通便，强身健体。青菜含大量的维生素，包括维生素A，B1，B2，B3，B5，B6，B9，C，K，叶酸和丰富的钙，含量是白菜的2~3倍。花菇性味甘，平，凉，归胃经，有补肝肾，健脾胃，益气血，益智安神，美容养颜之功效，还可化痰理气，益胃和中，解毒抗肿瘤。花菇多糖可提高机体的免疫功能，延缓衰老，防癌抗癌，花菇含有的嘌呤，胆碱，酪胺酸，氧化酶以及核酸物质，能起到降血压，降胆固醇，降血脂的作用，可预防动脉硬化，肝硬化等疾病，对糖尿病，肺结核，传染性肝炎，神经炎有治疗作用。油豆腐富含优质蛋白，多种氨基酸，不饱和脂肪酸，磷酸，铁，钙等成份，有素肉之称，现我就将此菜的操作流程奉上与大家分享希望喜欢。 原材料:青菜，花菇，油豆腐，生姜，盐，糖，味精，熟猪油，麻油。 花菇洗净用温水泡发待用。 油豆腐开水烫一下可去余油，冲凉挤干水分改刀待用。 青菜洗净待用。 将青菜改刀梗叶分开放待用。 泡发好的花菇挤干水份待用。
生姜切片待用。
坐锅，食用油和熟猪油各半，入生姜稍煸入花菇煸炒，煸透入盐调味，入菜梗快炒，入糖提鲜，味精增味，入油豆腐，入少许开水炒匀，盖盖焖一分钟，开盖入菜叶，叶蔫淋麻油增香增亮即成。
此菜，色泽清新，香气扑鼻，油豆腐软糯，花菇鲜香，青菜糯而甜，非常好吃，是居家可选的美味佳肴之一。 |
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