无论煮什么鱼，只会放葱姜大错特错！少了这1步，难怪鱼腥肉不嫩

腊月已经来到啦，离过年又近了一步，不知道大家的年夜晚准备好了没有，说起年夜饭，对大家都知道，鱼是一定却不了的，年年有余讨一个好彩头，鱼肉的营养价值又非常的高，多吃一点无疑是非常好的！无论煮什么鱼，只会放葱姜大错特错！少了这1步，难怪鱼腥肉不嫩！小编今天给大家分享营养又美味的一道汤，口感软嫩鲜香，味道酸辣爽口，选用的青鱼肉厚刺少，很适合做鱼片汤。煮鱼的时候大家都只会加葱姜，其实还需要加上一颗蛋清，锁住葱姜去腥，鱼肉更加的滑嫩呢！

木耳鱼片汤

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By zimo紫陌

配料：

青鱼 200克、木耳(水发) 十几朵、姜 半块、蒜 三瓣、鸡蛋清 半个、淀粉 一勺、生抽 一勺、精盐 适量、猪油或植物油 一勺、胡椒粉 适量、小葱 两根

烹饪步骤：

1.将草鱼切成薄片

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2.放入一个稍大的盆内，加入盐，半个蛋清，生姜蒜末，料酒，生抽拌匀后腌制半小时以上，再将浸泡好的木耳清洗干净备用

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3.再放入一勺淀粉搅拌均匀

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4.锅内倒入适量清水，放入木耳大火烧开

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5.转小火将鱼片一块块夹入

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6.烧开后转中火，放入生姜蒜末

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7.倒入少量生抽，盐，猪油或植物油调味，转小火焖两三分钟

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8.再撒上葱花，胡椒粉搅拌均匀即可出锅

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烹饪小贴士：

选购技巧1、看：优质黑木耳呈深黑色，耳瓣略展，朵面乌黑有光泽，耳背呈暗灰色，无结块;朵稍小或大小适度，耳瓣略卷，朵面黑但无光泽的属中等;朵形小而碎，耳瓣卷、粗厚或有僵块，呈灰色或棕色的最次。有些不良商贩用色素“加工”黑木耳，将其泡在清水中，很快水就会变黑。2、捏：无论黑白，优质木耳的含水量很低。拿在手里感觉很轻，用手捏易碎。3、闻：新鲜黑木耳没有酸、臭等异味。存放时间久了，会因蛋白质、脂肪变性而有酸气或其他异味。若有霉味，说明已经受潮、变质。

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