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除夕阖家聚餐的年夜饭是春节习俗之一，也是一年之中全家人最丰盛最重要的一顿晚餐，不仅种类丰富，而且很讲究寓意，鸡鱼肉蛋那是各个都少不了。年夜饭必备菜品，正宗苏式香酥爆鱼的家常做法，掌握好这两点，鲜美滑嫩超好吃，简单易做又美味，全家人都爱吃。#年夜饭#  前几天分享了过油肉、小鸡炖蘑菇、豆豉蒸凤爪，香辣水煮鱼等几道各地不同风味的年夜饭大菜的家常做法，大家伙的反响很好，今天，再接再厉，再次分享一道非常美味的鱼的做法，苏式爆鱼，而且还是个甜口，寓意着新年甜甜蜜蜜、年年有余。#一份绝不会失手的菜谱#  苏式爆鱼是地道苏州美食，具有浓郁的江南特色，做法是相当的考究，简简单单就能将平淡无奇的草鱼做出令人惊艳的口感，皮脆肉鲜，酸甜咸香，营养又好吃，孩子每次都吃得停不下嘴，所以这道菜也算得上是最美味的苏式草鱼吃法了。  简单好吃又营养美味的宝宝食谱苏式爆鱼的家常做法： 食材：草鱼500克、小葱5根、姜5片、生抽1勺、料酒1勺、盐少许、食用油适量 酱汁：花椒20粒、八角3个、桂皮1块、白砂糖80克、醋1勺、生抽1勺、老抽1勺、料酒1勺、盐少许、纯水500克 做法：  1、草鱼去鳞，去内脏，用力洗去鱼腹内的黑膜，剁去鱼鳍和鱼头，垂直鱼背切成厚约两厘米的鱼片；  2、切好的鱼片放入大碗中，放入葱段和姜片，调入一勺料酒、一勺生抽、适量盐，抓拌均匀，腌制十五分钟；  3、取一小碗，准备调酱汁。将醋、白砂糖、生抽、老抽、料酒，以及少量盐放入小碗中，搅拌均匀；  4、五百克纯水倒入锅中，放入桂皮和八角，中小火煮开，加入调好的酱汁，再次烧开，放入花椒，稍煮即关火；  5、锅中所有材料倒入大碗中，酱汁成，放凉备用；  6、锅中倒入足量食用油，油温五成热，一片片的放入鱼块，炸至酥透，捞出控油（鱼肉易烂，油炸时尽量少翻动）；  7、锅中的油继续加热，烧至七成油温，将之前炸好的鱼块再次放入锅中二次炸，至金黄焦脆，捞出；  8、趁热将捞出的鱼块加入到放凉的酱汁中，浸泡一会儿，至汤汁完全浸入鱼块中即可。 苏式爆鱼简单易做，美味好吃，是极具特色的苏式本帮菜美食吃法，味道有些偏甜，当然，不喜甜味的可以少放些糖。 想做好苏式爆鱼这道菜，有两个技巧要掌握，一个是鱼片不能太薄也不能太厚，十五至二十毫米之间是最适宜的，否则的话，不是炸的太干，就是炸不透；另外一个方面则是炸鱼的时候一定要炸两次，第一次是将鱼炸熟，第二次则是炸的酥脆，且鱼炸好后，一定要趁热将炸到焦脆的鱼块快速放到凉凉的酱汁中，这样才能充分入味，让爆鱼充分吸满汁水，更好吃。 享受生活，收获幸福！再简单的食材，用心去做，也能做出让人垂涎三尺的美味佳肴！了解更多育儿知识和宝宝辅食食谱大全及做法敬请翻阅作者小睡鼠早教的其他文章。喜欢的朋友，别忘了点赞、关注我，让我们天天美食天天见！ |
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