做挂霜花生，这一步千万不要忽略，花生又脆又香，放半年也不返潮

挂霜花生是生活中很多人都比较喜欢吃的美食，香甜酥脆，可以当零食，还可以当下酒菜，尤其是快过年的时候，我家总是做上一大锅的挂霜花生，没几天就吃光了。很多人都说做挂霜花生是一件非常复杂的事情，每次做出来的花生不好吃，不香更不脆，其实做挂霜花生是一件非常简单的事情。今天我就来跟大家分享一道挂霜花生的做法，做挂霜花生，牢记重要的3步，花生香甜酥脆，好吃还不返潮。

做挂霜花生时，有人直接将花生下锅炸，这种做法是不对的，这样炸出来的花生不但不脆还不香，下面我就把我家炸花生的方法以及一些小技巧分享给大家，做挂霜花生时千万不要直接将花生下锅炸，一定要将花生放在盐水中浸泡一段时间，这么多年我家一直是这样炸花生的，这样炸出来的花生又香又脆又可口，这一步千万不要忽略，花生又脆又香，放半年也不返潮。喜欢吃挂霜花生的朋友可以进来学习一下。

首先准备适量的花生米将它装在盆中加入一勺盐，再倒入适量的温水浸泡10分钟左右，10分钟之后将花生清洗干净，沥干水分之后倒入盆中，往盆里打入一个鸡蛋，然后再分次少量的加入面粉进行搅拌，让每一粒花生都均匀的裹上一层淀粉。

锅里倒入多一些的油，油热以后转中火，把裹了淀粉的花生放进锅里炸，将花生米炸熟炸透，炸至酥脆的时候就可以控油捞出来了，千万不要将花生米炸焦了。

在锅里倒入半碗白砂糖倒入一碗清水，先开大火将白砂糖搅拌至化开，等锅里水烧开后再转中小火慢慢熬，可以看到锅里有很多密集的小泡泡，熬一会，颜色就会慢慢变成微黄色，继续开小火熬，熬到小泡泡慢慢变成大泡泡的时候，熬到这个程度就达到了挂霜的状态，然后关火，再将炸过的花生米倒进去翻炒，让花生米都均匀的裹上一层糖稀，随着锅里糖稀温度的降低，裹上花生米的糖稀就会慢慢的凝固变白，继续不停地翻动，直到花生米都完全挂上霜就可以盛出来了，挂霜花生米就做好了。味道香甜，酥脆又爽口，自己在家做的花生米无任何的添加剂，干净卫生，可以让孩子放心地吃

做挂霜花生，牢记重要的3步，花生香甜酥脆，好吃还不返潮，第一步是花生要放在盐水中浸泡一段时间，这样可以使花生的口感更酥脆，做挂霜花生，这一步千万不要忽略，花生又脆又香，放半年也不返潮。第二步就是炸花生的时候一定要掌握好火候，千万不要将花生炸焦，炸熟炸透就可以了。第三步就是：炒糖色的时候要注意好火候，看到糖色有小泡泡变成大泡泡的时候正是挂霜的好时候，这一步以一定要掌握好，这样做出来的挂霜花生又酥又香又好吃，放半年也不会返潮。

以上就是我带给大家的挂霜花生的做法，大家也是这样做挂霜花生的吗？马上过年了，还没有做挂霜花生的朋友可以照着这个方法来做一下，只要大家按照这个步骤来做，保证大家都能做出又香又脆的挂霜花生。