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一、日本便利店毛利较高 日本便利店毛利率较高，便利店通过出售快餐鲜食大幅提升盈利能力。便利店经营商品主要 分为三类（见下表）。在这四类产品中，快餐鲜食的盈利能力最强，罗森和全家 2016 年快餐、 鲜食的平均毛利率分别为 41% 和 35%，而其他产品的平均毛利率只有 27%。 二、日本便利店的规模效应 便利店行业规模效应明显，实施区域密集扩店策略可以有效提高运营效率。便利店快餐鲜食 占比高、单店库存小、存货周转快，因此对总部统一配送有着很高的要求。便利店规模效应明显， 日本前三大便利店在其国内的门店数量均超过一万家。区域密集的门店网络一方面有利于消费 者建立品牌认知，减少总部在区域的广告投入。另一方面，区域密集门店网络可以分摊总部在不同区域构建物流中心的成本，同时缩短配送车辆的移动距离，门店之间还可以进行快速调货。 根据绪方知行、田口香世的调查数据，区域密集扩店策略使得 7-11 门店的缺货率接近于 0，商 品到货时间误差小于 30 分钟。 三、开放加盟：实现盈利和标准化扩张 加盟模式有利于提高便利店盈利能力，成为企业盈利的关键。从成本结构来看，7-11 和罗 森的人工费用和租金占比分别为 37%、24% 和 19%、31%，为最主要的费用项。 在加盟模式下，公司总部提供经营指导、商品供应和配送、广告推广与信息系统支持，而加 盟商承担门店的人工成本、租金等费用，同时向总部缴纳固定加盟费和一定比例佣金（通常为 毛利的 30% 或以上）。由于加盟模式下由加盟店承担人工成本等主要费用，因此便利店企业能 够以较低的成本和资本支出实现大规模标准化复制，从而实现规模效应，并通过收取加盟费和 利润分成获取较强盈利。以全家为例，全家在日本设立第一家门店的 17 年后，才开放加盟，并 于其后第 4 年实现盈亏平衡。全家从 2004 年开始进入中国，2014 年起全家开始大力发展加盟 门店，加盟店的比例从前一年的 43% 提升至 63%，同年即实现盈利，可见开放加盟是日系便利 店扭亏为盈的主要路径。 日系三大便利店本土加盟比例均超过 95%，平均净利率高于 6%。在成熟市场，三大便利 店统一采用高加盟比例经营模式，7-11、罗森、全家在日本本土的加盟店占比分别高达 98%、 95%、97%。而在新进市场，三大便利店一方面与当地企业代理合作以实现本土化经营，另一 方面也在逐步提高加盟比例。在进入新市场的早期，加盟店的比例通常较低，且会根据加盟店 的经营情况进行调整。在实现较高品牌知名度、适应本土经营的标准化模式成熟后再逐步开放加盟。以全家为例，全家在近年新进入的越南、印度尼西亚、菲律宾等新兴市场均尚未开放加盟， 而在早期进入的中国台湾、中国大陆、泰国等市场逐步提高加盟比例，目前台湾地区加盟店比 例已经达到 90%，大陆地区加盟店比例快速提升至 66%，泰国虽然已经开放加盟，但加盟比例 仍在不断调整中。加盟模式使得便利店的盈利能力远高于一般超市企业 2%-3% 的净利率，全 家和和罗森巅峰时期净利率接近 8%，近年来随着新兴市场拓展加快净利率有所下滑，但 2006- 2016 年平均净利率均高于 6%。 明日分享：经典商业模式解读（日系便利店—7-Eleven、本土区域品牌—广东美宜佳、数字化便利店等） |
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