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在科技、经济、文化、生活水平都节节拔高的今天，食品安全问题，一直是我们紧抓毫不放松的头等大事，那么对智慧的古人又是如何对待食品安全问题的呢？
周朝，统治者对待食品安全尤其重视农产品的成熟度。《礼记》记载“五谷不时，果实未熟，不粥于市。”意识是说，农产品在未成熟之前是不能在市场上出卖的。这一措施主要是为了防止不成熟的农产品引起食物中毒。不像现在有的不法农场主对果蔬采用催熟、染色等不法手段牟取暴利，这在周朝都是不允许的。这一记录，是我国历史上最早有关于食品安全管理方面的记录。
同时周朝还规定“禽兽鱼鳖不中杀，不粥于市。”这一规定是为了防止滥杀禽兽鱼鳖的。也就是说不按季节狩猎将是不允许在市场上出售的。 汉朝，《二年律令》规定：“诸食脯肉，脯肉毒杀、伤、病人者，亟尽孰（熟）燔其余。其县官脯肉也，亦燔之。当燔弗燔，及吏主者，皆坐脯肉臧（赃），与盗同法。”也就是说，如果出现腐烂变质的肉类可能导致人中毒的，应该对其进行焚毁处理，否则将会处罚相关官员。 唐代，对待食品安全相对最为严格。《唐律疏议》规定：“脯肉有毒，曾经病人，有余者速焚之，违者杖九十；若故与人食并出卖，令人病者，徒一年，以故致死者绞；即人自食致死者，从过失杀人法。”大意是，如果脯肉有毒曾使人致病的，剩余的速速焚毁，违者杖罚九十；如果明明知道脯肉是有毒的却不知道马上焚毁，致人病者，是要判处徒刑一年的；如果故意致死者，按照过失杀人论处。
宋朝，在对待食品安全方面，统治者制定了“行会”制度，即将商人按照行业分类，并进行登记造册。这样食品的质量就更加容把关，一旦出现问题就拿会长是问。同时在南宋，大致方略与唐朝类似。
毕竟民以食为天！不难看古代人在对待食品安全方面也是丝毫不含糊的，而且同样有自己一套成熟的法规和标准来严控把关，也值得今人多加借鉴。 |
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