教你几道美味的家常菜，简单易学，家里来客人正好露一手！

麻辣香锅虾

食材

鲜虾、鸡全翅、青椒、红辣椒、芹菜、紫洋葱、荷兰豆、莲藕、葱、大蒜、干红辣椒、花椒、老干妈麻辣酱、生抽、盐、糖、老抽、陈醋、姜片、料酒、熟芝麻

做法

1、将所有配料准备齐洗净切好，莲藕荷兰豆也洗净切好。鸡翅剁小块加入适量盐和料酒腌制10分钟。

2、上锅入适量油，将虾和鸡翅各自煎至变红色，鸡翅也煎至金黄色。两样煎好后盛出。

3、锅里再放入适量油，炒香花椒干辣椒和姜蒜，再加入两大匙老干妈麻辣酱炒出红油。再放入莲藕及其他配料煸炒均匀。加入事先煎好的鸡翅和虾炒均。

4、依次加入麻辣酱、老抽生抽、陈醋、适量盐和白糖炒均入味关火。成品装盘，洒上适量熟芝麻即可食用。

麻辣鸭掌

材料：鸭掌、料酒、老抽、生抽、五香粉、胡椒粉、香油、姜末、葱末、花椒粉、盐、醋适量

做法：

1.鸭掌洗净，锅里放清水，倒入料酒及盐烧开，放入鸭掌煮5分钟。煮熟的鸭掌放到凉水中过凉。

2.用老抽、生抽、五香粉、胡椒粉、香油、姜末、葱末、花椒粉、盐做成腌汁。

3.醋倒入锅中烧开，倒入腌汁中拌匀。将腌汁倒入鸭掌中，拌匀，放冰箱里腌制一天即可。

麻辣泥鳅

材料：泥鳅400克，生姜、大蒜、干辣椒、红油、酱油、料酒、 花椒粉、香醋、盐、白糖、味精、食用油 各适量

做法

1.把泥鳅放入清水中养几天，排尽肠内杂物后剪 去头部，清理内脏，洗净沥干后用酱油、料酒 涂抹表面和腹腔。

2.干辣椒洗净，切段；生姜、大蒜均洗净，切末。炒锅内放油，油温升至六七成热时放入泥鳅， 炸至外表起脆壳，捞出沥油。

3.锅内留底油，放入姜末、干辣椒煸炒出香味， 倒入泥鳅，加酱油、糖、盐、水烧开入味，再加入醋、味精收干汁，撒上花椒粉，装盘淋上红油即可。

啤酒鸡块

材料：

鸡翅根500克、啤酒1听、植物油2汤匙、盐4克、红烧酱油1汤匙、料酒1汤匙、葱姜蒜适量、白糖1汤匙、干辣椒2个、花椒10粒

做法：

1.食材备齐，鸡翅根择洗干净，将鸡翅根斩成块。葱切段，姜切片，大蒜对半切开，干辣椒切段，辣椒籽不用。

2.锅加水，冷水下入鸡块，烧开，打去浮沫，将鸡块焯透，捞出待用。锅加油烧热，下入葱姜蒜，花椒，干辣椒炒香，下入鸡块翻炒1-2分钟。

3.淋入料酒，红烧酱油，翻炒均匀，加入啤酒，啤酒的量以没过鸡块即可，加入盐，白糖，大火烧开，改中火烧制入味。待剩少许汤汁时，改大火收汁，把酱汁收至浓稠即可，盛出装盘。