过年必备的8道大菜，漂亮大气，做法不难，和外面餐厅的一样好吃

还有几天就到除夕了，年夜饭都准备好了吗？南方不同北方，每顿都有包子馒头，我们爱吃的各种炒菜，焖菜，炖菜，所以过年的时候这些必不可少。今天馋猫和大家分享8道家常美味又适合年夜饭做的菜，学会了年夜饭上也做一做吧~

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【老友鱼】

豆腐2块，鲈鱼1条，芹菜1根，酸笋1小把，番茄1个，豆豉1小撮，蒜末2勺，蒸鱼豉油2勺，蚝油2勺，盐2克，温水半碗，料酒1勺

1，将鲈鱼去掉内脏清洗干净后，两边打花刀，用厨房用纸吸干表面水分。

2，锅里放入适量的油，把鲈鱼放入锅里油炸变金黄色捞出，豆腐切薄片叶放入锅内炸金黄。

3，就着刚刚的油锅，倒出适量的油，爆香蒜末豆豉后倒入番茄炒软再倒入酸笋翻炒。

4，依次加入调味料炒香，倒入半碗温水煮沸成酱汁，试一下咸淡。

5，放入炸好的鲈鱼和豆腐，用锅铲把酱汁淋在鱼身上，焖5分钟即可出锅。

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【生蚝韭菜煲】

生蚝肉半斤，韭菜1把，盐2克，蚝油1勺，料酒1勺，姜片2片，清水半碗，花生油2勺

1，将生蚝肉清洗一遍，加入1勺油，料酒和姜片腌制10分钟去腥。

2，韭菜洗净去掉头尾切小段。

3，砂锅开小火，先放入油，把生蚝肉放入锅里，煎20秒，看到肉紧致了就倒入蚝油拌匀。

4，倒入清水和盐煮沸，倒入韭菜，大概煮半分钟，最后倒入油拌匀即可出锅。

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【蒜蓉蒸茄子】

茄子1根，大蒜1头，酱油2勺，胡椒粉1克，鸡精少许，辣椒酱1勺，花生油适量，水淀粉适量

1，大蒜去皮，剁成蒜末，茄子去掉紫色的皮，对半切开，浸泡在淡盐水里。

2，将蒜末和酱油，2勺花生油，胡椒粉，鸡精，混合在一起。

3，把茄子铺在盘子里，淋上蒜酱，再加入辣椒酱。

4，放入蒸锅里，大火蒸12分钟取出。

5，淀粉加水混合均匀，倒入适量的酱油调色，入锅小火煮沸淋在茄子上即可上桌。

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【高峰柠檬鸭】

鸭一只，五柳料（酸姜，酸荞头、酸辣椒，），酸柠檬两个，大蒜整个，黄皮酱半瓶，糖两茶勺、盐一茶勺半，蚝油2汤勺 ，酱油（生抽）一汤勺

1、鸭斩件，先用姜酒水飞过，去血水和骚味， 沥干水。

2、大火下油1汤勺，先下酸姜，酸荞头、酸辣椒炒香，盛出待用。

3、再下三汤勺油，放蒜粒、姜丝，爆香后放入鸭子，煸出油来。

4，加入盐、糖、蚝油、酱油、黄皮酱，一起炒5分钟，撒少许水，焖出香味。

5，加入五柳料和3粒山黄皮，试下味，炒3分钟起盘。

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【百香果排骨】

排骨800克，盐3克，老抽2克，生抽10克，蚝油5克，糖5克，米醋1勺，胡椒粉少许，姜蒜适量，百香果5个，脐橙2个

1，排骨放入大碗内，加入一勺食用盐和1勺米醋，用手抓洗出血水，倒掉水后清洗多一两遍。

2，将所有材料放入大碗内，百香果剪开2个，将里面的果肉果汁倒入碗内，抓匀后腌制2小时。

3，锅放入适量多的清水，高火煮沸，将腌制好的排骨放入锅内，盖上锅盖高火蒸18分钟。

4，脐橙切薄片，剩余的百香果取出果汁，取上一片脐橙，将一块排骨放在上面，用牙签固定住。

5，取3勺排骨汁和百香果汁拌匀，淋在排骨上面即可。

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【奶香黄金豆腐】

水豆腐3块，鸡蛋2个，淀粉3勺，盐2克，奶粉1勺，木耳1小把，西兰花1小朵

1，木耳浸泡发大捞出清洗2遍，西兰花清洗干净后切小朵。

2，烧开一锅清水，放入少许盐和油，西兰花放入水里煮沸1分半钟，捞出，再放入木耳煮3分钟捞出备用。

3，水豆腐从对角线切成2半，鸡蛋加入盐打散，玉米淀粉和奶粉混合均匀。

4，烧热小半锅油，将水豆腐裹上蛋液，再裹上奶淀粉。

5，放入油锅炸至金黄即可捞出。

6，放入盘里摆盘即可上桌。

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【酸姜猪手】

猪手 400克，蒜末 10克，蒸鱼豉油 5克，花椒油 1克，香油 2克，红油 5克，鸡精 3克，酸姜2块

1，猪手洗干净，分成两半过水。

2，取高压锅，放八角，白酒，猪手，清水，高压15分钟。

3，后开盖小火烧5分钟放凉。

4，将放凉猪手放冰箱冷藏半小时，再切小块，摆放整齐在盘里。

5，将配料放一起调好淋在猪手上即可食用。

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【扣凤爪】

凤爪2斤，五香粉1勺，老抽2勺，生抽2勺，蚝油2勺，料酒1勺，香叶2片，八角2个，茴香少许，盐3克，油适量

1，凤爪清洗干净，用厨房用纸擦干表面水分。

2，锅里倒入适量的油，烧至微微冒热气的时候，将凤爪放入锅里小火炸，炸到变成琥珀色捞出。

3，放入清水里浸泡3小时左右，直到看到凤爪皮开始变皱松弛，捞出凤爪。

4，将凤爪均匀的摆入一个深碗里，把所有的调料混合成酱汁倒入凤爪里。

5，放入锅内，大火上汽蒸半小时即可出锅，出锅后倒扣入盘里即可上桌。

过年必备的8道大菜，漂亮大气，做法不难，和外面餐厅的一样好吃，你也试一试吧