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 肉末炒尖椒 材料： 尖椒、五花肉、盐、葱花、干辣椒、花椒、盐、蚝油、鸡粉、糖 做法： 1.将五花肉洗净剁成肉末，尖椒洗净切成圈。 2.热锅放油，用葱花、干辣椒、花椒炝锅，倒入肉末炒至变色。 3.倒入尖椒炒匀，加入盐、蚝油、鸡粉、糖调味即可。  尖椒鸡丁 材料： 鸡腿、青红椒、花椒、干辣椒、姜片、葱段、大蒜、酱油、料酒、糖、香油、盐、鸡精、油、鲜汤 做法： 1.鸡腿取出鸡腿骨，切成1.5厘米见方的块，用料酒、酱油、少量盐拌匀，腌制20分钟。辣椒剪成段待用。青红椒去籽、去筋后，切成块待用。 2.锅中放入较多的油，烧至5成热，放入鸡丁炸至金黄，捞出沥干待用。 3.锅中留油，放入花椒、干辣椒炒香。放入姜片、葱段、大蒜片炒香。放入炸过的鸡丁一起炒。 4.加入1茶匙料酒、1汤匙酱油、1茶匙糖、鸡精、鲜汤，加入青红椒炒匀。汤汁收干后，淋入1茶匙香油即可。  红烧鱼块 材料： 鱼、葱、姜、蒜、酱油、蚝油、糖、醋、盐、料酒、小米椒、味精、胡椒粉 做法： 1.鱼洗净切成块，加盐、胡椒粉、料酒和姜丝腌制半小时后，放淀粉拌匀。葱、姜、蒜切末。 2.起锅烧油，油热，放入鱼块，小火煎至两面金黄，捞出。 3.起锅放油，炒香姜、蒜、葱末，把煎好的鱼块放入锅中炒匀。 4.把酱油、蚝油、白糖、淀粉、醋和水调成料汁。 5.料汁倒入锅内，中小火烧至收汁，放入味精和小米椒、香菜即可。  四季豆回锅肉 食材 五花肉300克、四季豆300克、大蒜适量、姜片适量、郫县豆瓣酱适量、花椒适量、料酒适量、红辣椒适量、糖适量、油适量、盐适量 做法 1、五花肉热水下锅，加入几片姜、花椒粒和料酒，大火煮开， 转为小火； 2、将五花肉煮至八、九层熟， 用筷子很容易扎下去就可以捞出放凉； 3、放凉的五花肉切成薄片备用；烧锅开水， 放入适量的盐和几滴油， 下入四季豆煮一下， 煮至七、八分熟； 4、热锅凉油， 下入豆瓣酱煸炒；炒出红油后下入红辣椒和蒜瓣一起翻炒； 5、翻炒出香味后下入五花肉片；继续翻炒直至五花肉微微发焦； 6、下入刚煮过的四季豆， 继续翻炒；再加入少量的白糖和盐翻炒均匀，盛入盘中。
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