 农家香辣小炒肉 食材：五花肉、青红椒、芹菜、葱、姜、蒜、蒜苗、干辣椒、花椒、八角、黄豆酱、豆豉酱 做法： 1.五花肉洗净切薄片。青、红椒洗净切段备用；芹菜洗净切段备用；葱、姜、蒜、蒜苗切适当大小备用。 2.锅中不放油，将切好的五花肉片放入锅中煸炒至肉片表面略有焦黄（五花肉本身的肥肉出的油就可以将肉片煸炒至焦黄，不用另外加油）。 3.锅中放入适量油小火将花椒、八角炸出香味，捞出不要，然后放入葱姜蒜碎、干辣椒段爆出香味，再放入黄豆酱、豆豉酱炒出香味。依次放入肉片、青、红椒、芹菜段翻炒至入味，最后放入蒜苗碎略微翻炒即可  美味的鸡胗肉 食材：鸡胗、青椒、剁椒、生姜、葱、大蒜、胡椒、盐、料酒、熏肉、芝麻油。 做法：首先，清洗准备好的鸡胗并切片。加入姜末、红辣椒和料酒。腌制和入味需要一些时间。 洗净青椒，去掉种子，切成小块。葱姜蒜切片。起锅烧油，油加热后，加入胡椒、姜、葱和大蒜，翻炒至香味四溢。 加入腌制的鸡胗，翻炒。再加入青椒片，翻炒。最后，加入少许盐和芝麻油烹调即可。  红油百叶的做法 做法 1.鲜牛百叶洗净切成细丝，放入盘中备用。 2.大蒜切沫，香菜和香葱切成小寸段。 3.锅中放入清水300克，大火烧开，放入切好的牛百叶下入开水焯下，迅速倒入漏勺控水备用。 4.锅中烧热下油20克左右，大火烧热，取一只碗，将辣椒面放入碗中，用凉油拌一下，防止辣椒面变糊。用锅中的热油氽热做成红油。 5.取一只干净的碗放入蒜汁，放盐、味精、白糖、米醋、花椒油、香油、氽好的红油、老干妈豆豉，拌匀调成红油汁。 6.把焯好的水发百合码入盘中，用调好的红油汁淋在上面，撒上香菜段即可。  清炒苦瓜山药片 食材：山药、苦瓜、油、盐、鸡精、大蒜 做法： 1、瓜去瓤去籽，切成斜片； 2、山药去皮切片； 3、锅中放水烧开，下入苦瓜片和山药片焯水； 4、大蒜切成片； 5、锅中注油爆香蒜片； 6、放入沥干水的苦瓜片和山药片翻炒； 7、加入盐和鸡精调味即可。 |
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