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没多久就要过年啦，家家户户都会称年肉灌香肠、做熏肉、碾芝麻粉做汤圆、还要炒花生豆子，呵呵，关键的一件事，做红红火火的大馒头。小伙伴们是不是开始流口水哦。小编姐姐小时候最幸福的一件事就是跟着老母亲做馒头，小小的我一口气可以啃三个热乎乎大馒头。
但是小编姐姐知道，要想吃上饱满的馒头，其中发酵的过程很重要，几乎是决定能否成为一只完美的馒头的命脉。为何这么说，小编姐姐老家的一个邻居大叔，因为没有把握好馒头发酵的过程，致使那年他们家过年的馒头很蹩脚，一年一家人的心情都受到馒头的影响，闷闷不乐。即使是再老手的人，如果不按部就班，或者说不能掌握馒头发酵的流程，都有失手的可能，这里小编姐姐告诉大家一个，让馒头模子发酵得又快又好的方法。
首先，在搅拌面粉时就要注意，加入水的水温，这一点不可小嘘，水温一定要适中，稍微在20度左右，切不可认为越高越好，可以加速发酵，那就大错特错了，水温太高了，反而是馒头模子萎缩。这个问题好多的老手都知道，切不可操之过急。 然后，就是在调和酵母时，酵母的量小编姐姐就不多说，因为，这个和面粉的量成比例，小伙伴们一定都知道，如果这个不知道，大家就不要烦神自己在家做馒头了。酵母也要用温水调和，尤其冬天，夏天气温高，常温水调和就可以了，冬天不行，为了发酵的速度稍微快点，肯定需要加30度左右的温水，这个水温略高于搅合面粉的温度。最好，用水温计量一下，实在没有，可以用手背伸进去，略微感觉热就可以了。
最后，这一步肯定好多人都不知道，在馒头模子上倒进少量的糖水，这能大大的加快面模的发酵，而且发酵的模子非常饱满有韧性。 这样几步搞定后，可以说成功了一大半，剩下就是要把馒头模子，用密封的容器保存起来保温，老家人常常用棉被子裹起来，裹得严严实实，过上一夜，发酵成功的馒头模子会涨满了容器，如果扯开一看，里面全是孔孔。这就算是发酵成功啦！
上锅蒸后，浑圆饱满的馒头就出来了，如果量少，用这种方法发酵的话，只要一个半小时，全部搞定，保准你吃上热腾腾的大馒馒。
小编姐姐希望所有的小伙伴们都蒸出饱满好吃的大馒头！ |
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