紫薯里面含有丰富的花青素、可溶性膳食纤维，且淀粉含量较低。
这种特性，使得它当之无愧地成为三高患者预防血栓、心血管疾病的好帮手。
下面，我就就为您详细介绍紫薯的健康益处。
紫薯为什么是紫色的？这得益于抗氧化剂：花青素
一看到紫薯鲜艳的颜色，很多人误以为它是转基因食物。
其实，紫薯是一种自然存在、与红薯同属的天然薯类。
它的紫色，来源于花青素。而花青素是植物中广泛存在的水溶性色素。此外，它还是一种能够抵抗自由基的天然抗氧化剂。
为什么紫薯可以保护心血管？原因在这3点
第1点：所富含的花青素能够清除自由基
我们体内时时刻刻在进行着氧化作用，产生能量，供身体运行。
但这个过程会出现一种具有高度化学活性、破坏力很强的自由基。
这种物质，会破坏细胞的正常结构，引起一系列的损伤。现代研究证明，癌症、心血管疾病、衰老，都与这种物质日积月累的破坏有关！
就心血管而言，自由基能够破坏原本光滑的血管内皮，导致血管壁出现坑洼点。
而这些坑洼点就容易积聚有害脂质，形成脂质斑块。
花青素是一种自然界广泛存在的抗氧化剂，其清除体内自由基的效果得到科学研究的证实，对预防心血管疾病有益。
日本学者须田郁夫等对比了不同肉色甘薯的自由基清除效果，发现和白色、黄色、橙色肉的甘薯相比，紫薯的能力最强，起到自由基清除效果的主要成分正是花青素。
简单而言，花青素能够清除自由基，从而减缓血管衰老速度，预防心血管疾病。
第2点：淀粉含量低
1斤生米能够蒸出2.3斤的米饭，熟米饭的淀粉含量大约为34%，馒头的淀粉含量是47%，而紫薯蒸熟之后淀粉含量为23%左右。
吃同等重量的主食，紫薯所带来的淀粉摄入量要远小于米饭、馒头等精制主食。
这使得我们在获得同等饱腹感的情况下，大大减少进入体内的葡萄糖，从而减少了后续在肝脏内合成甘油三酯、胆固醇的量。
建议您：将日常食用的精制主食，部分替代以紫薯。坚持吃，效果看的见。
第3点：膳食纤维多
紫薯里淀粉含量少，多出来的则是更为丰富的膳食纤维。
这种物质无法被人体消化吸收，但却有2种必不可少的作用。
一是它是粪便的主要结构，是刺激肠道蠕动的物质基础。多吃膳食纤维，可显著改善肠道菌群环境，对健康大有裨益。
二是，它还会以网状结构，吸附、俘获食物中的大量脂质，从而将它们直接带出体外，减少进入体内的含量。
总而言之，膳食纤维摄入足够，可系统性改善人体健康，尤其是心血管健康水平。
有这些疾病的人，建议多吃些紫薯，好处多
如上文所述，任何人多用紫薯替代精制主食都能获得不错的健康收益。
但特别建议有以下问题的朋友多吃：
肥胖患者；三高患者：高血压、高血脂、高血糖；心血管疾病患者：动脉狭窄、心梗、脑梗患者。这三类人，用紫薯替代部分主食，可较好的保护血管，预防心血管危急病变。
紫薯应该怎么吃？
最健康的食用方法是蒸熟吃。
这种吃法，不会额外带来油脂，花青素的保存度也最高。
不过，因个人体质不同，一些人吃紫薯后会有肠胃不适的问题。此时，您可以尝试换成红薯、土豆、山药等相似的粗粮替代精制主食，也对心血管有益。
