除夕夜凉菜是必须的，酱是凉菜的灵魂，这个万能的配方值得你收藏

除夕夜凉菜必不可少，凉菜不好吃，除了食材的新鲜度、清爽度和颜值外，大部分都来自酱的味道，酱很好，这凉菜成功了80% 请告诉我用手做万能酱。

今天为大家分享一道万能的蘸汁，不管是蘸饺子，鹅肝，黄瓜，莴笋，土豆丝，牛肉等等，凉拌所有的蔬菜，统统都能百搭，味道好极了，一分钟就可以学会，你值得尝试。

酱汁是凉菜的灵魂，你可以根据自己喜欢的口感适当的增减食材的用量，不喜欢辣的不要放辣椒，味道也不错，但基本用料却不能少，醋和生抽的比例也要适当。年夜饭的凉菜都很不错，酱汁的水平也得跟上。

万能凉拌酱汁

必要的食材:蒜头5粒、辣椒3个、辣椒粉适量、葱花适量、香菜适量、白芝麻适量、椒盐适量、生提取适量、陈醋适量、香油适量、盐、鸡精、燃料费适量

第一步:取出空的碗，蒜末、葱花1勺、辣椒1勺、辣椒1勺、 白芝麻一勺，椒粉一勺，不喜欢辣椒可以加辣椒和辣椒

第二步:放入锅中的油变热，放入碗中，使大蒜爆炸，搅拌均匀，香味附鼻吗？

第三步:然后，三勺生鲜提取，两勺陈醋，一勺油耗，一杯香油，一半盐，一点糖，一半鸡精，所有食材均匀搅拌

第四步:加入一勺香菜，可以做什么 记住了吗？

很多凉菜都可以用这个酱汁，学会了，凉菜的口感绝对升级，过年的凉菜，你值得一试，建议收藏。