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八宝饭是一种传统经典美食。主要是以冬季，腊八的时候食用，但由于受众面广，爱喜欢程度之高，在全国各个时节都会有这个美味享用。我经常去参加朋友或同学的一些宴席，比如广东的特色年例，同学朋友们婚宴，乔迁宴，升学宴等，其中有一种食物，是我特别爱吃的，也是我们一家人都爱吃的——八宝饭！这种美味的八宝饭，深受广东人的青睐，在农村的各大宴席上都会出现，特别是以吴川一带为主。上个月回老家做年例，亲自和农村大厨学了一下这种美味甜饭的做法，终于小有成就，下面也分享给大家！ ——【八宝饭】（广东农村酒席做法）【主材】：糯米300克； 【配料】：红枣，金桔，葡萄干，叉烧肉，核桃仁，枸杞，薏米，南瓜籽； 【调料】：猪油，白砂糖，红糖粉； 【制作工艺】：蒸、泡； 【味道属性】：甜； 【耗时】：浸泡时长3小时，蒸1小时； 【主要喜好人群】：女人，小孩等； ——【制作步骤】：1、糯米和薏米洗净后，用清水浸泡3小时后，加入适量清水，放入蒸锅内蒸30分钟左右； 2、红枣洗净后去核，切成小块。金桔洗净切碎，叉烧切小丁，葡萄干、核桃仁、枸杞洗净备用； 3、把蒸好的糯米和薏米混合后，加入适量的猪油、白砂糖和红糖粉，搅拌均匀； 4、大碗内刷一层猪油，将切好的红枣、金桔、叉烧、葡萄干、核桃仁、枸杞，南瓜籽混合均匀 ； 5、将蒸好的米饭铺在碗内的配料上面，搅拌均匀后，用勺子压平压实； 6、将碗放置于锅内蒸20分钟，熟后倒扣于盘中即可； ——【美味秘诀】：1、糯米和薏米一定要提前浸泡，否则在蒸饭的时候不容易熟，造成夹生的后果； 2、各种配料没有严格的限制，菜谱中的一些配料只是我个人爱吃的食材，可以根据自己的口味来不同搭配； 3、猪油是这道美味的灵魂，用猪油蒸出来的八宝饭非常香，如果实在没有猪油就只能用食用油，但口感没有猪油好； 4、加红糖粉可以增加这道美味的色泽，红糖也是女人们的最爱； 5、蒸的时间不要太久，以免造成口感太软没嚼劲； ——【结语】： 八宝饭味道甜美，象征生活团圆甜蜜。全国上下，大江南北，关于这道美味的做法可能会稍有不同，主要还是在于配料的搭配上面。自己喜欢的，就是最美味的。否则，再好的食材也是无济于事！ |
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