葱烧海参1、海参提前泡发。 2、海参切片,大葱留葱白切成3cm的葱段,姜切丝。 3、锅中加高汤,放入海参,加料酒和姜丝,大火煮沸后,转小火煨煮半小时。 4、油热后放入葱姜,小火炸至葱段金黄,加盐、白糖、生抽炒匀。 5、把煮好的海参和高汤加入锅中,大火再次煮沸后,转中小火煨煮10分钟,待汤汁见底时,放入少许水淀粉收汁,即可出锅。 茄汁虾 主料:长江虾500g 辅料:葱、姜、蒜、老干妈豆豉酱、番茄酱、盐、料酒、鸡精 做法: 1. 虾剪掉虾脚,洗净沥干水分。 2. 葱切末,蒜切小块,姜切成姜片 3. 锅内放油,开大火加热,注意这个菜是全程大火哦 4. 放入葱姜蒜爆香 5. 倒入虾,翻炒下 6. 加入一小勺盐,翻炒 7. 炒点有点红了加入一勺料酒和一勺白糖翻炒下 8. 放一勺老干妈,翻炒下 9. 放2勺番茄酱和少许鸡精,炒均匀即可。 凉拌腐竹 食材:腐竹250克调料,酱油25克,醋25克,香油5克,味精2克,大葱10克,辣椒粉15克 做法: 1.腐竹用热水泡开,再用开水焯一下,捞出沥去水分; 2.腐竹置于盘中,放入酱油、醋、香油、味精、葱末、辣椒粉,拌匀即成。 笋干炒腊肉 食材 笋干,腊肉,大蒜,尖椒,盐,生抽,黑胡椒粉, 做法 1、笋干泡发,水烧开焯会儿,腊肉清洗干净用温水泡软,切薄片。 2、锅里小火油煎,煎出油,这样更香且不油腻。 3、爆香蒜末尖椒碎,倒入笋干翻炒片刻与腊肉混合。 4、加小半碗冷水煮沸后小火焖一会儿,收汁加盐、生抽、黑胡椒粉。 |
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