野味虽然好吃，只是口腹之欲会付出代价。比如小龙虾以及各种野味

算是趁了两波热度，一是目前的病毒性传染肺炎，其次是春节过年的特殊日子。对于大多数国人来说，在饮食方面而言。就没有不能吃的，只要是能够弄到手的活物野味，如果没有特殊情况发生，可以吃成濒危生物，比如小龙虾。原本引进的目的是用来改善水质环境，用来去污，没想到的是现在被吃到人工养殖下才能够生存的地步，野生的小龙虾基本已经绝迹。也不过10年左右的时间而已。

回忆：

1，小龙虾：在我的记忆中，10年以前的小龙虾是不被人待见的，路上和水里随处可见的小龙虾无人问津，顶多是小孩的玩物而已，玩过之后就立刻丢掉。而现在，可以说野生小龙虾是一虾难求。人工养殖已经成了规模，夏季吃小龙虾喝啤酒是网红美食行为。

2，螃蟹：这不仅让我想起了一个段子，解放前穷人缺衣少吃，因此只能吃肉少壳多的大闸蟹，而且一般填不报肚子，但是看看现在，无论是什么品种的螃蟹，比如大闸蟹，河蟹甚至是蟛蜞，都是只有有钱人才吃的起，才能够大量的吃，而螃蟹也成了一种名贵菜肴。还有还有很多，比如以前不受待见的甲鱼，乌龟鳝鱼泥鳅现在等成了抢手货，而且很少看见野生的了。

3，其他野味：还有很多野物，比如常见的各种鸟类，野兔，猪獾狗獾，黄鼠狼蚂蚱等等，甚至包括老鼠。那时候的人好像不忌口，什么都吃。我只知道我的父辈在70年代的时候吃过老鼠肉，吃过的人说老鼠肉有嚼头，只是肉里面有许多软筋，嚼起来吱吱响，味道也是一般，那时候吃这些东西是因为物质条件吃，没有那么多吃的，所以只能自己寻找野味来充饥，改善生活。

而现在还有很多人吃野味，却不知道是出于什么目的，我想现在应该基本少不缺吃穿了吧，吃野味完全是一种攀比炫富的心态，觉得好吃是一方面，更重要的是觉得有面子，毕竟物以稀为贵。

野鸡

但是当吃野味的人满足了自己的口腹之欲的时候，也会付出惨重的代价。例子就摆在这里，当年的非典就是由人吃果子狸，从而感染了果子狸身上的病毒引起的。还有很多比如疯牛病，禽流感等等传染病，都是由人吃了这些携带病毒的活物后引起。而目前肆掠的冠状肺炎经过调查，证明同样是由野味活物身上传播出来的，最终传染给人之后，开始大面积传播，目前没有定论是不是会和当年的非典一样大面积爆发传染。

关于人吃活物野味的风险主要来自于两方面的原因，一是病菌感染，其次是寄生虫感染，接下来我具体来和朋友们分析一下这两方面的因素：

有害病菌和寄生虫：

一，有害病毒：

1，人畜不能够寄生的病毒：这里以小龙虾为例子，常见的引起小龙虾患病的病菌有白斑病毒，气泡菌以及各种厌氧真菌等等病毒。虽然这里病毒能够导致小龙虾患病，但是由于对人体不感冒，所以人类吃了这些病菌也不会染病，除了小龙虾之外，还包括其他大量的野生动物和飞禽，比如常见的鸟类，飞斑走兔等等。

禽流感

2，人畜共生的病毒：这类病菌就比较危险了，比如果子狸身上的非典病毒，还有家禽和鸟类身上的禽流感，牛身上的口体疾病毒等等。这类病毒可以在人畜间共同传播，一旦 有人感染之后，如果控制不好就会大量感染，从而形成传染性的疾病。比如当年的非典，如今的冠状肺炎就是明证。

3，解决办法：解决的办法其实不复杂，就是尽量和这类动物少接触，不接触就不会通过空气传播，不吃这类动物，也就不会直接接触病原体，所以尽量少少杀生少吃野生动物。

果子狸

二，寄生虫感染：

1，人畜不能够寄生的寄生虫：这类寄生虫可以寄生在动物体内，但是被人类吃掉之后，不能够寄生在人体内部，所以不会引起人类患上寄生虫病。比如淡水鱼类口中的舌虫，只寄生在淡水鱼类身上，因此人吃了不会被寄生也就没有事。还有其他的比如纤毛虫，聚缩虫等等，都是如此。

2，人畜人鱼共生的寄生虫：这个就有很多了，比如很常见的血吸虫，裂头坳，跳蚤等等寄生虫，这些寄生虫寄生在动物身上，与人体通过各种方式接触之后，都会转移寄生在人体身体甚至身体内部。你如吃某些鱼类会感染血吸虫病。福寿螺身上的裂头坳被人体吸收之后，会寄生在血液里和脑部，严重的时候会引起人类死亡的现象发生。至于跳蚤，大家就更熟悉不过了，经常寄生在人体表面和动物的皮毛里面。

血吸虫

所以说，从安全角度来看，是不建议吃野生动物的。尤其是纯野生的生物，但是实际来看也是很难完全禁止的。对于我们来说驯养野生生物来当做食物食用，在我们这里非常普遍，比如水产养殖小龙虾，螃蟹泥鳅鳝鱼等等。还包括养殖野鸡野猪什么的都很常见，与野生生长的有所不同的是，人工养殖的野物在养殖过程中经常消毒杀菌，在一定程度上抑制了有害病毒和寄生虫的传播。

正确的食用方法：

但是也不是绝对的，食用各种动植物的时候，我们经常都是用火加热来讲食物煮熟，然后再来食用，这样可以在最大程度上避免被有害病菌和寄生虫感染的几率。所以在食用动植物的时候，采取什么方法来处理才是关键。

1，高温消毒杀寄生虫：以说烹煮动植物作为食材才是最正确的办法， 100°的高温基本上能够杀死大部分的有害病菌和寄生虫。这才是正确的饮食习惯。所以在处理方法上面对我们提出了2点要求，一是要求煮熟，其次是严禁生吃。今年在河里面摸了两回河蚌吃了，为了杀死有害病菌和寄生虫，尤其是蚂蟥，所以河蚌肉最后是通过煮火锅的方法来吃的，这样高温能够杀死蚂蟥和绝大部分寄生虫。煎炒都有可能杀不死寄生虫和某些有害病菌。

高温烹煮

2，醉虾和生鱼片：我们这里都有生吃醉虾和生鱼片的饮食习惯，大家应该有很多人都吃过。比如我们这里喜欢将青虾放在醋和酱混合的液体里面，然后生吃。而生鱼片在我们国家沿海地区和日本料理里面也是非常普遍的。这两道菜吃起来很好吃，但是通过观察可以发现，喜欢生吃的人得寄生虫病的概率很高，所以为了身体健康着想，建议少吃生鱼片和醉虾。

生鱼片

补充说明：

国家禁止捕捞和食用野生动物的目的我认为主要是基于两点考虑，一是为了保护生物多样性，防止某些生物灭绝之后对环境和人类自身造成难以预测的损害。其次就是为了防止滥吃野生动物之后感染何种传染疾病和寄生虫疾病，因为某些传染性疾病是可以通过呼吸道感染的，所以要求我们尽量不要捕杀和食用这些野生生物，自私一点来说也是为了自身着想，现在生活条件好了，不像以前那么平困，没有其他东西吃才不得不吃。