  鱼胶的价格主要受供应关系的影响，除此之外，还有很多相关的因素影响着其价格。人们生活水平越来越高，对鱼胶的需求越来越大，而鱼类的捕捞，鱼胶的处理、运输等各种成本一直在增加，导致鱼胶的价格一直呈现上升的趋势。小编总结一下主要影响鱼胶价格有以下⑨个方面因素：  1、品种 鱼胶的价格，首先要看品种，不同的鱼胶品种其价格也不同，所以我们首先要判断鱼胶属于哪个品种。有些品种相较之下价格差别不大，比如安南鱼胶与斗湖胶；而金钱鳘鱼胶、赤嘴鳘鱼胶、白花胶、蜘蛛胶、房胶等几类为顶级鱼胶，价格较贵。如果将安南胶和赤嘴鱼胶相比较，那其中的价格差别就非常大了。   2、大小 同一品种的鱼胶，常以重量大小来分类各种不同的规格。比如，在同个品种中，平均重1两的鱼胶归为一个规格，平均重2两的归到另一个规格，以此类推。鱼胶不是规格化的产品，它的重量变化是无规律可言的，所以鱼胶在分不同规格时一般按重量大小或“头数”来分类。同一品种不同规格、不同头数的鱼胶，其价格当然也不同。  3、公母 很多品种的鱼胶有公肚和母肚之分，公肚价格较贵，约为同一重量规格的母肚价格的2-3倍。 原因有三点： ●公肚产量比母肚少； ●民间对鱼胶公肚较为推崇； ●公肚有较强的韧性和弹性，口感比母肚好得多。  4、新老 鱼胶新胶和老胶价格也有差别，老胶比新胶贵。外观上新胶色泽偏于浅黄，老胶则多为深黄色。 5、形体 指鱼胶的外形。一个漂亮的鱼胶，一方面讲究外形完整，另一方面是拥有好看的形状，称之为“雅胶”。鱼胶在形体上的价格差异主要表现在一些高值的鱼胶上。  6、干湿度 鱼胶的价格跟其干湿度很有关系。鱼胶是经过风干或者晒干后的鱼鳔，里面的水分基本上已经蒸发掉。鱼胶存放时间越久，里面的水分蒸发的越完全。 有些消费者把鱼胶买回来以后，有时会发现其重量少了几克，其实就是这个原因，并非商家短斤缺两造成的。   7、厚薄度 同个品种的鱼胶，有的胶质会较厚，有的则较薄。这是由于产地不同，鱼类生活的海域环境也不同，导致鱼胶的胶质厚薄度有所差别。 8、通透度 鱼胶透过光线照射，其胶质、纹理清晰可见，视为通透。鱼胶的通透度有时与新鲜度有关。  9、色泽 色泽和新老一样，对价格的影响主要是针对一些高价格鱼胶。 在影响鱼胶价格的九大因素中，前三个因素“品种”、“大小”、“公母”是最基本最主要的因素，对价格低影响也较大，其他因素的影响相对较小。
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